 菌菇雞湯的做法如下：
材料：
- 雞胸肉：250克
- 雞腿肉：250克
- 鮮菌菇：適量（如香菇、杏鮑菇、金針菇等）
- 蔥：2根
- 姜：適量
- 食鹽：適量
- 雞精：適量
- 料酒：適量
- 清水：適量
步驟：
1. 將雞胸肉和雞腿肉洗凈，切成適當大小的塊狀備用。
2. 將雞塊放入開水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。
3. 菌菇洗凈后切片備用。
4. 蔥姜切成末備用。
5. 鍋中燒水，加入適量的料酒，將焯過水的雞塊放入煮5分鐘，去腥味。
6. 撈出煮熟的雞塊，備用。
7. 取一個大鍋，加入清水，放入煮過雞肉的水，煮開后放入菌菇和姜末。
8. 煮沸后轉小火慢燉10-15分鐘，再放入雞塊，繼續慢燉10分鐘。
9. 最后加入適量的食鹽和雞精調味即可。
注意事項：
- 煮雞塊時，加入料酒可以去腥味，焯水時間不宜過長，以免雞肉過熟。
- 溫火慢燉可以更好地保留菌菇鮮香和雞肉的嫩滑口感。
- 可根據個人口味調整食鹽和雞精的用量。
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