莜面栲栳栳是一道傳統的中國面食制作方法，主要用莜面粉制作而成。下面是一種常見的莜面栲栳栳的做法：

所需材料：
- 莜面粉：500克
- 溫水：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將莜面粉放入大碗中。
2. 慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直到面粉變得濕潤。
3. 繼續加水，用手揉搓面團，直到面團成形。
4. 將面團放在工作臺上，繼續用手揉搓10-15分鐘，直到面團變得光滑和有彈性。
5. 將揉好的面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，靜置30分鐘，讓面團充分松弛。
6. 取出面團，再次揉搓幾分鐘，讓面團更加柔軟。
7. 將面團分成小塊，每個小塊約30克左右。
8. 將每個小塊的面團搟成薄片，約2-3毫米厚。
9. 用刀將薄片切成長條，寬度約為1-1.5厘米。
10. 將切好的面條均勻放置在架子上，讓其自然風干，大約需要1-2小時，直到面條干燥硬實。
11. 等面條完全干燥后，將其保存在密封容器中，可以保存一段時間。
12. 煮沸一鍋水，加入適量的鹽。
13. 將栲栳栳放入煮沸的水中，煮熟，一般需5-7分鐘，根據個人口感可調整煮的時間。
14. 煮熟后撈起栲栳栳，可以加入各種配料，如調味汁、青菜、肉類等，根據個人喜好搭配。
15. 莜面栲栳栳即可享用。

這是一種比較傳統的做法，根據個人口感和偏好，也可以對配料進行調整和搭配。