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11月，碰見(jiàn)這菜別錯(cuò)過(guò)，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又解饞，大人孩子都愛(ài)吃

發(fā)布時(shí)間：2025-10-27閱讀( 15)

11月份是冬天的開(kāi)端，寒冷的冬天來(lái)臨了，早上都是霧氣蒙蒙，晚上非常會(huì)非常陰冷，很多人由于年紀(jì)偏大，容易患上很多疾病，我們要穿上厚一些的衣服，用于來(lái)御寒，讓身體避免疾病的入侵。冬天來(lái)臨，市面上又出現(xiàn)很多稀罕菜，比如說(shuō)胡蘿卜，兒菜等等。今天準(zhǔn)備準(zhǔn)備用兒菜，胡蘿卜和豬肉制作一道時(shí)令菜——胡蘿卜兒菜炒肉片，菜色很好看，好吃又下飯，總吃不膩。11月，碰見(jiàn)這菜別錯(cuò)過(guò)，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又解饞，大人孩子都愛(ài)吃。

【胡蘿卜兒菜炒肉片的詳細(xì)做法】

食材明細(xì)：選購(gòu)新鮮兒菜300克左右（兒菜又叫“超生菜”，是芥菜的一種，富含豐富的膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，鈣質(zhì)的含量也很高，吃起來(lái)特別脆口，葷素都能夠搭配，四川人經(jīng)常吃，現(xiàn)在吃正當(dāng)季），選購(gòu)1-2個(gè)胡蘿卜，冷水少許，若干個(gè)大蒜頭，小蔥若干根，食用油若干，新鮮豬肉半斤，原味醬油少許，生抽和蠔油少許，一小勺雞精和味精，食鹽若干，香醋半勺，其他調(diào)味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購(gòu)好胡蘿卜，兒菜和新鮮豬肉，先把胡蘿卜的外皮洗凈，切掉兩頭洗凈，切成若干薄片。

第二步：提前把兒菜的刺芽去掉，切掉多余的部位，切成若干片狀，鍋中煮一小鍋冷水，倒入胡蘿卜片和兒菜，加上一勺食鹽，將其焯水處理，這樣會(huì)更好脆口，不會(huì)降低食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第三步：將新鮮豬肉提前洗干凈，豬肉要順紋切成片狀，或者切成細(xì)絲，豬肉片放在容器中腌制。

第四步：生姜切成細(xì)末，大蒜頭和香蔥切成細(xì)末，肉片用料酒來(lái)去腥，加上原味醬油一勺，加上半勺蠔油，裹上一些玉米淀粉，讓豬肉片超級(jí)嫩滑，腌制到入味。

第五步：鍋底調(diào)入食用油，讓油溫慢慢燒熱，倒入提前腌制好的肉片，加上半勺醬油，用鍋鏟快速煸炒，將其炒至變色，盛出備用。

第六步：鍋底留少許油，分別放入蔥白，姜末和蒜末，快速爆炒出香味，倒入胡蘿卜片和兒菜，將其炒至斷生。

第七步：加上一小勺食鹽，將配菜炒至變軟，加上生抽和蠔油少許，放入提前炒熟的肉片，用鍋鏟翻炒均勻。

第八步：最后加上雞精，味精和胡椒粉等佐料，翻炒均勻出鍋，這道胡蘿卜兒菜炒肉片就可以開(kāi)吃了。

(www.Ws46.com)

胡蘿卜兒菜炒肉片是南方人餐桌上的一道家常菜肴，主要采用兒菜，胡蘿卜和豬肉烹飪而成，菜色十分好看，有葷有素，兒菜吃起來(lái)十分脆甜，肉片細(xì)膩嫩滑，一起搭配炒一盤，吃起來(lái)很開(kāi)胃，老少皆宜。

你們是否吃過(guò)這道胡蘿卜兒菜炒肉片嗎？（文中配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）

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