 以下是一種常見的小白菜餃子餡的做法：
材料:
- 小白菜 200克
- 瘦肉末（豬肉或雞肉） 150克
- 蔥 1根
- 姜 1小塊
- 食用油 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 香油 適量
步驟:
1. 將小白菜洗凈切碎，用少許鹽拌勻腌制大約15分鐘，待其出水。
2. 將蔥和姜切末備用。
3. 將腌制后的小白菜用手擠干水分，并剁碎。
4. 在一個大碗中，將剁碎的小白菜和瘦肉末放入，加入蔥末和姜末，再加入少許食用油，醬油和鹽，攪拌均勻。
5. 將餃子皮擺在手掌上，用勺子將餡料放在餃子皮中間，然后將餃子皮對折，封口用水稍微濕潤，捏緊。
6. 將做好的餃子放入沸水中煮熟。
7. 煮熟的餃子撈出瀝干水分，淋上一些香油即可。
小貼士:
- 餡料的咸淡可以根據個人口味進行調整，喜歡重口味可以多加鹽和醬油。
- 可以根據個人喜好選擇豬肉或雞肉作為餡料。
- 餡料拌勻后，可以嘗一嘗，如果覺得味道略嫌淡可以再加一些鹽和醬油。
- 餃子煮熟后，可以根據個人口味配以蘸料或調味品食用。
| 
