冬季，常給家人吃“這道菜”，簡單易學，美味解饞，出鍋滿屋香
發布時間：2025-10-27閱讀(1)
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寒冬將至，到了十一月的中旬，北方已經連續下雪了，受冷空氣的影響，南方也開始降溫了，這幾天只能穿保暖內衣了，防止被凍感冒了。最近天氣一直下雨，感覺嗓子特別干燥，胃口會特別差。最近老公胃口很差，今天準備用蒜苗，木耳和豬肉制作一道美味菜肴——蒜苗木耳炒瘦肉絲，蒜香味濃郁，肉絲十分嫩滑，吃起來非常解饞，堪稱米飯的終極殺手。冬季，常給家人吃“這道菜”，簡單易學，美味解饞，出鍋滿屋香。 
【蒜苗木耳炒瘦肉絲的詳細食譜】
食材清單：挑選新鮮青蒜苗2到3根（蒜苗是許多家庭餐桌上的配菜，湖北人做什么菜都放它，蒜苗的葉子聞起來很香，幫助刺激食欲，搭配肉類是絕配），選購黑木耳35克左右（黑木耳屬于優質的黑色菌類，被人稱為“素中之王”，鐵元素含量豐富，能夠促進血紅蛋白生成，還能幫助疏通腸道），生姜若干片，新鮮前腿肉350克，適量植物油，大蒜頭若干瓣，原味醬油少許，生抽和蠔油若干，白糖和食鹽若干，溫水少許，雞精和味精少許，其他調味品。
具體制作做法：
第一：提前選購好蒜苗，黑木耳和前腿肉，黑木耳放入碗里，加上適量溫水泡發開，去掉黑色的根部，洗凈后焯燙處理，切成若干小塊，控干表面的水分。第二：先把新鮮蒜苗的葉子掐掉，切掉根須洗干凈，斜切成若干小段，大蒜全部剝掉外衣，剁成一些細末，備用。第三：小米辣洗凈切成小段，生姜切成細絲，前腿肉要徹底洗凈，肥肉切成長條細絲，瘦肉切成若干細絲，放在器皿中，備用。
第四：瘦肉絲放在器皿中，調入一丟丟料酒，加上蔥姜水，加上生抽和蠔油，滴入香油，加上食鹽和生粉，快速抓拌一會兒，肉絲充分腌制入味。
第五：鍋中繼續加上油，放入小米辣和蒜末，放入一些肥肉煸炒出油脂，倒入瘦肉絲煸炒至變色，將其盛出備用。
第六：鍋中繼續加上油，油溫慢慢燒熱，放入蒜末炒香，倒入黑木耳大火翻炒，加上一丟丟食鹽，加上半勺白糖，用鍋鏟翻炒均勻。
第七：放入提前炒熟的瘦肉絲，放入一些青蒜苗，用鍋鏟翻炒均勻，加上雞精和味精少許，最后加上其他佐料，收汁，關火盛出，這道蒜苗木耳炒瘦肉絲就可以開吃了。 (www.ws46.com)
蒜苗木耳炒瘦肉絲是一道開胃的家常小菜，菜色聞起來特別香，木耳吃起來Q彈脆爽，瘦肉絲十分細嫩順滑，加上蒜苗一起炒，激發菜肴的香味，補充蛋白質，維生素和其他營養，補充能量，營養又美味，吃起來非常健康。小伙伴們，你們是否吃過這道蒜苗木耳炒瘦肉絲嗎？（文中配圖均出自網絡）
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