燉鯽魚是一道常見的家常菜，做法簡單，口感鮮美。以下是一種常見的家常燉鯽魚的做法：

材料：
1. 鯽魚 2-3條
2. 姜塊 3片
3. 蔥段 2根
4. 料酒 適量
5. 鹽 適量
6. 生抽 適量
7. 雞精 適量
8. 胡椒粉 適量
9. 青蒜苗 適量（可選）

做法：
1. 將鯽魚洗凈，剖開，去掉內(nèi)臟，用刀在魚身兩側(cè)劃幾刀，使得魚肉入味。
2. 將一鍋水燒開，將鯽魚放入熱水中焯水，煮1分鐘后撈出。
3. 在燉盅底部撒上一層姜塊和蔥段，將焯水后的鯽魚放入燉盅中。
4. 加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和鹽，再放入適量的清水，使鯽魚浸沒。
5. 將燉盅放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘至鯽魚熟爛，湯汁濃郁。
6. 可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的雞精提鮮。
7. 燉好的鯽魚可以撒上一些青蒜苗或者青蔥增加口味，即可上桌享用。

燉鯽魚的家常做法簡單易學(xué)，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，例如加入豆腐或者蔬菜等配料，使菜品更加豐富和有營養(yǎng)。