紅燒獅子頭是一道非常經典的中式菜肴，以下是一種簡單的做法：

所需材料：
- 豬絞肉500克
- 雞蛋1個
- 紅糖適量
- 料酒適量
- 生姜適量
- 大蔥適量
- 蒜適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 白胡椒粉適量
- 食用油適量

制作步驟：
1. 大碗中放入豬絞肉，加入雞蛋、蔥姜水、鹽、料酒、白胡椒粉適量，用筷子攪拌均勻。
2. 將肉餡分成大小均勻的肉丸，用手捏成獅子頭的形狀。
3. 熱鍋加入適量的食用油，將獅子頭兩面煎至金黃色，取出備用。
4. 鍋中再加入少許食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。
5. 加入適量的醬油、紅糖、料酒炒勻，再倒入適量的水，煮沸。
6. 將煎好的獅子頭放入鍋中，調小火燉煮15-20分鐘，讓味道充分滲入獅子頭。
7. 湯汁收濃后即可關火，撒上蔥花裝飾即可。

這是一道非常美味的紅燒獅子頭，希望對你有幫助！