雞腿燉香菇是一道美味的川菜，以雞腿和香菇為主要食材。這道菜肴的口感鮮嫩多汁，充滿香氣，同時麻辣刺激，令人回味無窮。將為您詳細介紹如何制作一道美味的雞腿燉香菇，確保您能輕松享受這道美食。

一、所需食材：

1. 雞腿：2只

2. 香菇：適量

3. 姜片：適量

4. 蒜瓣：適量

5. 干辣椒：適量

6. 料酒：適量

7. 雞精：適量

8. 生抽：適量

9. 鹽：適量

10. 食用油：適量

二、制作步驟：

1.準備食材

將雞腿洗凈并切成塊；香菇洗凈并切成片；將姜片、蒜瓣切末；將干辣椒切成小段。

2.腌制雞腿

- 將切好的雞腿塊放入容器中，加入適量的料酒、生抽和少許鹽，用手按摩均勻，腌制15-20分鐘，使其入味。

3.炒制香菇

在平底鍋中，用中小火加熱適量的食用油，加入腌制好的雞腿塊，快速煎炒至兩面金黃，撈出備用。

在同一鍋中繼續加熱適量的食用油，加入姜末、蒜末和干辣椒段，炒香出香味。

4.燉煮雞腿和香菇

在同一鍋中，將姜末、蒜末和干辣椒段保留在鍋中，加入適量的清水，將鍋加熱。

當水開時，加入煎炒好的雞腿塊和香菇片，蓋上鍋蓋，繼續燉煮30-40分鐘，以確保食材入味。

5.調味并濃縮湯汁來源: www.ws46.com

在燉煮的過程中，根據個人口味，加入適量的鹽和雞精，進行味道的調整。

當雞腿變得鮮嫩多汁，香菇變得軟爛時，可將湯汁收濃，直至變得滑稠。

至此，雞腿燉香菇的制作完成。

三、制作技巧：

1. 雞腿塊的大小應一致，以確保燉煮的均勻。

2. 炒制香菇時，要用中小火慢慢煎炒，使其散發香氣。

3. 在燉煮的過程中，要確保水量和火候適中，以避免煮干或者太稀的湯汁。

4. 在調味時要適量，根據個人口味添加鹽和雞精，并根據需要調整味道。

雞腿燉香菇可作為主菜，搭配米飯或面條享用，也可作為下酒菜，搭配啤酒一同品味。其豐富的口感和多層次的味道將滿足您的味蕾，同時富含蛋白質和各種營養元素，是一道美味又營養的佳肴。