岐山臊子面是陜西岐山特色的一道面食，具有濃郁的北方口味。以下是岐山臊子面的做法：

主料：
1. 面粉500克
2. 豬肉餡300克
3. 豬肉丁100克
4. 大蔥適量
5. 姜末適量
6. 蒜末適量
7. 香菜適量
8. 雞蛋2個
9. 醬油適量
10. 鹽適量
11. 胡椒粉適量
12. 香油適量

步驟：
1. 將面粉加入碗中，逐漸加入適量的水，攪拌均勻，揉成一個光滑的面團。
2. 將面團醒發20分鐘，然后用面桿搟成厚度約為2毫米的薄面片。
3. 制作豬肉餡，將豬肉餡放入碗中，加入適量的蔥末、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、雞蛋并攪拌均勻。
4. 在薄面片上均勻涂抹豬肉餡，然后將面片卷起來，用刀切成約1厘米寬度的面條。
5. 將切好的面條放入沸水中煮熟，撈出瀝干備用。
6. 預熱鍋，加入適量的油，放入豬肉丁煸炒至出香味。
7. 加入蔥末、姜末、蒜末繼續煸炒。
8. 加入醬油炒勻，然后加入適量的水煮開。
9. 將煮熟的面條放入鍋中燉煮，使面條充分吸收湯汁。
10. 最后加入適量的鹽和胡椒粉進行調味，撒上香菜和少許香油即可。

岐山臊子面做法簡單，口感鮮美，香氣撲鼻，是一道受歡迎的地方特色面食。用心制作，必定能夠讓家人和朋友們都大呼過癮。