皮蛋也叫松花蛋，是我們生活中常吃的一種美食，它的口感獨特，還具有一定的營養(yǎng)價值，無論是直接食用，還是用來做皮蛋瘦肉粥或搭配其他食材，都具有別樣的風味。然而，在切皮蛋時，我們經(jīng)常會遇到粘刀的情況，不僅會浪費，而且切好的皮蛋也不美觀。今天就來給大家分享幾個切皮蛋的小技巧，不沾刀，而且切的還很完整，下面就跟著我一起來看看吧！

方法一：棉線法。

皮蛋就是通過草木灰和食用堿的化學反應導致變性，使得蛋黃和蛋白已經(jīng)成熟，所以我們買回家的皮蛋不需要煮，就可以直接食用。但這樣的皮蛋，往往蛋黃還是糖心的，所以在切的時候，蛋黃就特別容易粘在刀背，很難將皮蛋切完整。其實想要避免這個問題，我們就可以選用棉線來切皮蛋。方法特別的簡單，我們先拿一根棉線，然后在棉線的兩端分別打個結(jié)，并給它預留一個小圓圈。

接著，我們再將皮蛋的外殼剝掉，把皮蛋抓在手上。另一只手的食指和大拇指，分別穿進棉線預留的小圈中。接下來，我們只需要把棉線壓在皮蛋上，然后慢慢的往下壓，這樣皮蛋就被切開，一分為二了。

切好，我們再把皮蛋換個方向，然后按同樣的方法把棉線壓在皮蛋上，再慢慢往下切割。這樣一個皮蛋就處理好了，我們把它分成了四半。利用這個方法來切割皮蛋，不僅非常的快速輕松，而且切好的皮蛋完整無缺，也不會浪費。

方法二：食用油法。

要是身邊沒有棉線，就只能用刀來切皮蛋的話，為了避免中間的蛋黃粘在刀面上，我們就可以利用上一點食用油。只需要在刀面上倒點食用油，然后將它涂抹開，這樣在刀的表面就形成了一層油膜，就能起到潤滑的作用。接著再用它來切皮蛋，皮蛋也就不會再出現(xiàn)粘刀的情況了。

除了涂抹食用油，我們還可以涂抹醋，不管是白醋還是陳醋都可以。只要將刀面涂抹上醋，然后再去切皮蛋，同樣皮蛋也不會粘刀了。

方法三：加熱法。

我們先準備適量的皮蛋，然后把皮蛋表面清洗干凈后直接放在蒸鍋中。接著開大火把皮蛋蒸上5~6分鐘的樣子。蒸好不要急著把皮蛋取出，就這樣讓它在鍋中燜上幾分鐘，使皮蛋能完全熟透。雖然說皮蛋并不需要煮熟，但一些朋友的胃腸功能較差或?qū)πl(wèi)生有擔憂，而將皮蛋煮熟后再食用，它更容易消化，同時也可以幫助殺滅可能存在的細菌或寄生蟲，提高食品的安全性，減少對胃腸道的刺激。

皮蛋燜的時間差不多了，我們把它取出放入冷水中過涼。這一步的目的就是利用了一個熱脹冷縮的原理，使蛋殼能快速脫離，這樣我們再來剝的時候，就一點都不會粘殼了。

過完涼后，我們將皮蛋剝好，然后放在案板上，直接用刀來切就可以了。一般情況下，煮熟的皮蛋是不會再粘刀的，但如果還是出現(xiàn)粘刀情況的話，我們就可以把刀放在開水中浸泡一下，這樣刀面的溫度升高，切的時候就會把皮蛋的黏性切斷，也就不會再粘刀了，可以將皮蛋切得整齊又漂亮。

以上就是幾個關(guān)于切皮蛋不粘刀的方法，皮蛋雖然好吃，但也不要吃多了。因為皮蛋在制作過程中會含有一定量的鉛，長期大量攝入鉛可能會對身體造成損害，影響健康。此外，皮蛋還不宜與甲魚、李子、紅糖等食物同時食用，否則還可能引起食物中毒或其他不適。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。