 炒牛蛙是一道家常菜，下面是一種簡單的做法：
材料：
- 牛蛙肉500克
- 青蒜蓉適量
- 姜末適量
- 大蒜適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 淀粉適量
- 花椒粒適量
- 食用油適量
步驟：
1. 將牛蛙肉洗凈后切成塊狀，用清水泡一下，去除血水。然后將牛蛙肉塊用清水沖洗幾次，以去除腥味。瀝干備用。
2. 將牛蛙肉塊放入碗中，加入適量的醬油，姜末，料酒和鹽，腌制15分鐘。
3. 青蒜洗凈切成蒜蓉，大蒜切末備用。
4. 將腌制好的牛蛙肉塊用適量的淀粉均勻裹上。
5. 在鍋中加入適量的食用油，燒至七成熱后加入牛蛙肉塊，煎至兩面金黃后撈出備用。
6. 鍋中留少許底油，放入少許花椒粒和姜末爆鍋，然后加入大蒜末翻炒出香味。
7. 加入煎好的牛蛙肉塊翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽和少許水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
9. 最后加入青蒜蓉翻炒均勻即可。
10. 將炒好的牛蛙肉裝盤，撒上適量的白胡椒粉即可享用。
提示：牛蛙肉翻炒時間不宜過長，以保持肉質(zhì)鮮嫩。另外，口味偏重的可以適量加入辣椒粉增加辣味。
| 
