將蘋果洗凈切成小塊，并去掉核和蒂部。

將蘋果塊放入一個(gè)大玻璃罐中，加入適量的白糖和開(kāi)水，然后攪拌均勻。

加入味精酸菜坯或者純天然蘋果醋母菌，然后用紗布覆蓋罐口并放置在通風(fēng)干燥的地方，避免陽(yáng)光直射。

每隔一段時(shí)間（一般為一周），用木質(zhì)勺子輕輕攪拌一下，促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程。

大約經(jīng)過(guò)4到6周的時(shí)間，可以嘗試一下是否已經(jīng)達(dá)到理想的酸度了，如果已經(jīng)達(dá)到理想酸度，就可以過(guò)濾掉蘋果渣，然后將蘋果醋裝瓶保存。

在制作過(guò)程中，需要使用純天然的味精酸菜坯或者蘋果醋母菌來(lái)幫助發(fā)酵，避免使用化學(xué)添加劑。

制作蘋果醋時(shí)需要注意衛(wèi)生，選用干凈的容器和工具，并保持通風(fēng)環(huán)境干燥，避免出現(xiàn)霉菌等異常情況。

制作蘋果酒

將新鮮蘋果去核切成小塊，并加入適量的白糖攪拌均勻。

將混合好的蘋果放入一個(gè)大玻璃罐中，加入適量的紅曲米并攪拌均勻。

加入適量的高度白酒，將蘋果浸泡在酒中，確保所有蘋果均被覆蓋。

用紗布覆蓋罐口并放置在通風(fēng)干燥的地方，每隔一段時(shí)間（一般為一周）用木質(zhì)勺子輕輕攪拌一下，促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程。

經(jīng)過(guò)約1到2個(gè)月的時(shí)間，蘋果酒就可以完成了。把蘋果酒過(guò)濾掉蘋果渣后，裝瓶保存。