秋冬交替，有錢沒錢，常給家人喝這湯，暖胃驅寒，舒服度過冬天
發布時間：2025-10-27閱讀(2)
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進入深秋，正處于十月尾聲，秋季要結束了，感覺還有一點舍不得，因為夏季太炎熱，冷天就太冷了，臉頰被凍得通紅，手腳出現著涼，身體十分虛弱無力，抵抗力很差。秋冬交替的時候，我們需要適當地進補，多喝一些暖和和的羹湯，比如說這款蓮藕雪梨燉排骨湯，主要選用新鮮蓮藕，雪梨和排骨煲制而成，湯品特別鮮美，營養更好消化和吸收，內行人每周都喝它。許多人還不會制作這款蓮藕雪梨燉排骨湯，到底應該如何烹飪呢？仔細瞧一瞧哦。秋冬交替，有錢沒錢，常給家人喝這湯，暖胃驅寒，舒服度過冬天。 
【蓮藕雪梨燉排骨湯的詳細做法】
食材明細：選購蓮藕幾節（蓮藕是湖北地區盛產的蔬菜，被稱為“水下人參”，蓮藕是秋冬用來煲湯的材料，蓮藕燉湯非常甘甜，搭配豬蹄和豬骨是絕配），挑選排骨350克左右（排骨是豬骨的種類之一，排骨雖然好吃，但是一定要去腥處理干凈），雪梨1-2個，面粉少許，冷水和溫水足量，新疆紅棗幾個，老姜少許，余甘果幾個，生姜15克左右，一丟丟白胡椒粉，食鹽若干，其他佐料。
正確做法：
1：提前準備好雪梨，蓮藕，排骨和其他食材，雪梨外皮非常臟，雪梨放在大一些的器皿里，加上食鹽兩勺，浸泡半個小時，用手反復搓洗干凈，清理掉梨子外皮的有害成分。2：雪梨從中間破開，去掉雪梨果核，切成一些滾刀塊，沖洗掉表面的灰塵，余甘果用鹽水浸泡，洗凈切一些口子，控干水分備用。
3：將幾節蓮藕清洗掉表面泥土，用工具去掉藕皮和藕節，洗凈切成滾刀塊，蓮藕非常容易氧化，蓮藕可以用鹽水浸泡，最后撈出備用。4：提前把排骨剁成塊，排骨塊放在器皿里，加上少許面粉，面粉有很強的吸附性，用清水沖洗干凈，反復沖洗幾次，直到水變得清澈為止。
5：生姜切成若干片狀，香蔥洗凈切成小段，鍋中加上適量冷水，倒入洗凈的排骨塊，放入蔥段和姜片，燜煮幾分鐘，去掉排骨的血腥味。
6：砂鍋清洗干凈，鍋中依次放入處理好的排骨，蓮藕塊，雪梨塊，紅棗和余甘果，放入若干片生姜，記得一定要加純凈水，蓋上鍋蓋大火燜煮。
7：中途撇去一層浮沫，調到小火燜煮50分鐘左右，一定要掌握燉湯的火候，出鍋前調入食鹽，白胡椒粉和其他調味品，將湯汁煮至入味，嘗一嘗咸淡，根據情況添加少許食鹽，撒上蔥花出鍋，關火出鍋，這道蓮藕雪梨燉排骨湯就可以開吃了。
蓮藕雪梨燉排骨湯是秋冬去燥的鮮湯，天氣慢慢變冷了，尤其是孩子和老年人，抵抗力很差，特別容易生病，需要多補充能量，滋補身體，讓氣色更足，暖胃健脾，對嗓子有好處。
小伙伴們，你們是否掌握這款鮮湯的具體做法？（全文配圖都來自網絡）
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