準(zhǔn)備所需原材料 需要準(zhǔn)備的原材料包括蟹肉、玉米淀粉、雞蛋、生姜、蔥、鹽、胡椒粉、花椒粉、白醋等。

制作蟹肉餡料 將蟹肉切成小塊，并加入少量鹽、胡椒粉、花椒粉、白醋、細(xì)蔥末和姜末，攪拌均勻后靜置15分鐘，使其入味。

制作蟹角皮 將適量的玉米淀粉加入雞蛋中，攪拌均勻制成面糊，調(diào)節(jié)稠度為適宜的狀態(tài)。將薄面皮放在手心，加入少量蟹肉餡料，將面皮卷起收口捏緊，形成三角形蟹角。

炸蟹角 在平底鍋里倒油，加熱至160℃-170℃，放入蟹角，炸制至表面金黃酥脆即可取出瀝干油。

調(diào)味 將炸好的蟹角放在廚房紙巾上瀝干油份，撒上芝麻和辣椒粉，并可以用少量的生姜、細(xì)蔥末等調(diào)料進(jìn)行裝飾。