<span class="answer">導讀</span>當當當當當當當，清脆的剁食物的聲音，打破了清晨的寂靜，河南省濮陽市67歲劉大爺都開始忙碌了，今天要制作的是一個當地人人做周知的一個美食，壯饃。粉皮：在中國人....<p>當當當當當當當，清脆的剁食物的聲音，打破了清晨的寂靜，河南省濮陽市67歲劉大爺都開始忙碌了，今天要制作的是一個當地人人做周知的一個美食，壯饃。</p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8eb0f1e226cc4c52921f48577b26ed3c.jpg"/></p><p>粉皮：在中國人的餐桌上喜聞樂見的食材，常見的是用紅薯粉制作成的，也有用綠豆粉，洋芋粉，玉米粉制作的，在全國用粉皮制作的名菜，比比皆是，例如，西辣羊肉，雞蛋燜粉皮，葛粉皮，黑山羊燉粉皮等等粉皮在老百姓的心里是一種順滑綿爽的口感。</p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a65d9ced00c04cecbb17fe25e0433e49.jpg"/></p><p>熱水浸泡后的粉皮，舒展，軟綿，切碎后加入香油，攪拌均勻，豬肉切成小點的丁，攪拌均勻的粉皮和豬肉丁放在一起，加入老抽，大料粉，鹽和味精，繼續攪拌，放入切好的蔥末，香油，再次攪和，直到幾種食材完美的結合，餡料這部分就制作完成了。做狀饃的面是燙面，是用熱水和面，和成面團備用。</p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c8d1d2f7baed42018e4665756c956b1b.jpg"/></p><p>電動三輪車改裝的小吃車上，幾個黃色的大字，繼鴻傳統壯饃，這是大爺的招牌，到達目的地的小吃車，展開后才神奇的發現里面別有洞天，桌子，椅子，板凳，鍋碗瓢盆，制作壯饃的空間，煎制壯饃的地方，就像一個整體廚房。</p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/959dc3d0ba294c3482ed9e51cb5e785e.jpg"/></p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/935fbdc306884de59ffa6bcd1b1fc1ac.jpg"/></p><p>大爺把一塊面餅拉的特別長，同時抹著油，把餡料均勻的放在面餅上，卷制成一個球，用搟面杖搟成厚厚的圓餅，加厚的平底鐵鍋里放好油后，放入圓餅，壯饃很大，一個大概有好幾斤，小火慢煎，這樣是為了讓面皮慢慢焦黃，里面的餡料可以充分的成熟，當煎制金黃的時候，在餅中間劃開一個口子，把事先打好的雞蛋倒入口子里，攤均勻，繼續煎制，期間需要不停的翻動，旋轉壯饃，使其不焦糊。</p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6edc2b45785e4d068dc019b398f77ea9.jpg"/></p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/398864e5790e412d8e9672e2e6c18698.jpg"/></p><p>壯饃成熟后，放在案板上切成像披薩一樣的條狀，就可以售賣了，壯饃的特點焦脆，粉皮豬肉大蔥的融化，調味的香料，讓這個美食有著外焦里嫩，香而不膩的口感。聽老人說，他賣壯饃已經有30幾個年頭了，從八幾年就做這個生意了，直到現在，早期八幾年的時候，市場剛剛開放，物價也低，賣一塊錢一斤，現在的價格是10塊錢1斤。</p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e3f386a3c0fd47dda8bd690727866028.jpg"/></p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d41528d4636b4673979fb16ec7d09119.jpg"/></p><p><img alt="河南人最喜歡吃的十大美食（河南這道美食有著外焦里嫩）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2ad29dfcf64248f8a37fe1b2771d7109.jpg"/></p><p>壯饃是地方風味，祖傳下來的手藝，精良的食材，傳統的美食，上午切上兩塊壯饃，調上一碗涼皮，美妙的味道，過去的回憶，仿佛回到了那個年代。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！