秋季，大魚大肉靠邊站，多給家人吃這菜，營養解饞，出鍋后香噴噴
發布時間：2025-10-27閱讀(1)
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進入10月中后半段，我們仍然處于深秋，秋季馬上要離我們遠去，感覺現在天氣越來越冷，早晚溫差很大，不能每天吃涼性和辛辣的食物。現如今，我們生活條件更好了，每天都吃得起大魚大肉，但是不能天天吃，平常可以嘗嘗這道開胃小菜——韭菜豆芽粉絲炒雞蛋，菜色特別好看，香噴噴出鍋，大人孩子都愛吃。秋季，大魚大肉靠邊站，多給家人吃這菜，營養解饞，出鍋后香噴噴。 
【韭菜豆芽粉絲炒雞蛋的食譜解析】
食材清單：選購新鮮韭菜一小把（韭菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，葉片含有豐富的營養價值，男人一定要多吃，能夠呵護肝腎的健康，還可以幫助清潔腸道），選購紅薯細粉100克（紅薯粉是以紅薯為主要原材料制作而成的食材，口感非常Q彈，可以做成許多美食），小米辣幾個，豆芽菜120克左右，生抽和老抽少許，蠔油一勺，少許清水，土雞蛋幾個，半勺白醋，水淀粉少許，食用油少許，一丟丟食鹽，少許胡椒粉，其他佐料。
正確制作順序：第一步：提前準備好韭菜，豆芽菜，紅薯粉和雞蛋，先把幾個土雞蛋磕在碗里，用筷子迅速攪動，舀掉一層浮沫。第二步：蛋液用白醋去腥，加上少許清水或水淀粉，這樣能夠增強雞蛋的蓬松感，加上食鹽和胡椒粉，不要加雞精，迅速攪動一會兒，備用。第三步：將新鮮韭菜掐掉黃葉，切掉不新鮮的根部，反復用流水沖洗干凈，控干水分，切成若干小段。
第四步：提前把紅薯粉溫水泡發，起鍋燒一些清水煮沸，將紅薯粉放入鍋中稍微煮一會兒，撈出過涼拌浸泡，控干表面的水分。第五步：小米辣洗凈切成小段，大蒜去皮切成蒜末，豆芽菜掐掉根須，洗凈控干水分，準備好全部的配菜，開始烹飪這道韭菜豆芽粉絲炒雞蛋。
第六步：鍋中慢慢燒熱，加上適量食用油，蛋液倒入鍋中，中小火慢慢煎至成型，用鍋鏟炒散，盛出備用。
第七步：鍋中繼續加上油，放入一些蒜末和小米辣，大火快速煸炒，倒入豆芽菜炒至斷生。
第八步：然后放入紅薯粉絲，加上少許生抽和老抽，加上一勺蠔油，放入一些韭菜段和雞蛋，用鍋鏟翻炒均勻。
第九步：加上雞精，食鹽和胡椒粉等佐料，這道韭菜豆芽粉絲炒雞蛋就可以食用了。
韭菜豆芽粉絲炒雞蛋是一道非常美味的家常菜，我們家老公和孩子都愛吃，出鍋后特別香，主要采用韭菜、豆芽、粉絲和雞蛋烹飪而成 ，使得每種食材的味道相互融合，形成獨特的口感，吃起來特別開胃，勝過吃大魚大肉。
小伙伴們，你們是否吃過這道韭菜豆芽粉絲炒雞蛋呢？（文中配圖都來自網絡）
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