香芋蒸排骨是一道簡單又美味的菜肴，下面是制作步驟：

材料：
- 排骨 500 克
- 香芋 200 克
- 姜片 3 片
- 料酒 1 湯匙
- 鹽 適量
- 蠔油 適量
- 蔥花 適量

步驟：
1. 將排骨洗凈，放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈起瀝干備用。
2. 準備香芋，將其剝?nèi)ネ馄ぃ磧羟谐尚K備用。
3. 將蒸鍋加水燒開，將排骨放入蒸鍋中，加入姜片和料酒，蒸煮約15分鐘至排骨熟透。
4. 將蒸熟的排骨取出，放入碗中，撒上鹽和蠔油，拌勻均勻。
5. 在蒸鍋中加入香芋塊，蓋上鍋蓋，蒸煮約10分鐘至香芋熟軟。
6. 將蒸好的香芋放在盤底，然后將拌好的排骨放在香芋上。
7. 最后，撒上蔥花作為裝飾，即可食用。

溫馨提示：在制作過程中可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料和調(diào)味料，如醬油、腐乳等，以提升菜肴的口感和風味。