每年的5月份，我們就能在市場(chǎng)上看到苦瓜的身影了，它之所以叫苦瓜，其實(shí)也就是因?yàn)樗莫?dú)特苦味。雖然苦瓜味苦，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻極高，不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它還可以幫助我們清熱解毒，降低血糖，預(yù)防疾病。然而，關(guān)于苦瓜的苦味，不同朋友有著不同看法，一些朋友就喜歡苦瓜的苦味，認(rèn)為不苦的苦瓜還有什么好吃的。但另一部分的朋友，卻基于它的苦味不敢輕易嘗試，可又不想錯(cuò)過(guò)苦瓜的營(yíng)養(yǎng)。那有沒(méi)有什么辦法能將苦味去除呢？其實(shí)想要將苦瓜的苦味去除有技巧，只要找到“苦源”，就能讓苦瓜的苦味大大減少。下面就跟著我一起來(lái)了解一下吧！

首先我們將苦瓜清洗一下，苦瓜的表面是不平整的，有著很多的小縫隙，這些縫隙在成長(zhǎng)以及售賣的過(guò)程中，就特別隱藏蟲(chóng)卵、灰塵等。在清洗的時(shí)候，我們可以在手上倒點(diǎn)食鹽，然后利用食鹽來(lái)搓洗。食鹽不僅有殺菌的作用，而且它的細(xì)小顆粒還能增加摩擦力，有助于將苦瓜的表面清潔得更加干凈。

把苦瓜清洗干凈后，我們將它放在案板上，然后把苦瓜的頭尾分別切掉一點(diǎn)不要。切好，再?gòu)目喙现虚g切一刀，把苦瓜一分兩半。

我們都知道，在苦瓜的中間是有瓜瓤以及瓜籽的，雖然它們也可以食用，但味道很苦，而且也會(huì)影響口感，就需要將它們給去除了。為了將瓜瓤和瓜籽更好去除，我們可以拿個(gè)不銹鋼的勺子，用勺子刮一刮。由于不銹鋼勺子的邊緣薄，而且還堅(jiān)硬，很輕松的就能將瓜瓤瓜籽都刮干凈了。

把瓜瓤瓜籽都刮干凈后，我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)，在苦瓜的內(nèi)壁上還有著一層白色的筋膜，這個(gè)便是苦瓜的“苦源”了。很多朋友每次就只是將瓜瓤瓜籽去除，并不會(huì)將這層白膜刮掉，所以，苦瓜就非常的苦。去除這層白膜的方法很簡(jiǎn)單，我們只需要同樣利用不銹鋼勺子刮一刮，就能將白膜給去除了。要是不喜歡苦味的，就盡量將這層白膜刮干凈些。

白膜刮掉后，我們把苦瓜放在案板上，將苦瓜都切成小塊的。切的時(shí)候也是有技巧的，我們要將刀斜著，盡量貼到苦瓜來(lái)切。這樣切好的苦瓜，它的果肉就更多的暴露，也就增大了腌制的面積，使里面的苦味可以更好的腌制出來(lái)。

接下來(lái)，我們?cè)賹⑶泻玫目喙隙挤旁谝粋€(gè)大碗中，然后再往碗里倒入一勺食鹽，用筷子攪拌攪拌，使每片苦瓜都沾到食鹽。攪拌好，把苦瓜放一邊，就這樣腌制上十分鐘左右，讓食鹽殺出苦瓜中的水分。

腌制的時(shí)間差不多了，我們就能看到，苦瓜腌制出了很多的水分，這些都是苦瓜里的苦水，殺出苦水，苦瓜也就不會(huì)那么苦了。

最后，我們將苦瓜放到漏框中，然后用流動(dòng)水沖洗一下。這樣既可以將苦味清洗掉，也能把剛剛腌制的食鹽去除，苦瓜就不會(huì)太咸。將苦瓜沖洗好后，我們就可以拿去烹飪了。經(jīng)過(guò)這樣處理過(guò)的苦瓜，苦味就已經(jīng)大大的減少了，而且，用這個(gè)方法處理的還不會(huì)造成苦瓜的營(yíng)養(yǎng)流失。要是你也喜歡吃苦瓜又覺(jué)得太苦的話，不妨試試這個(gè)方法。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。