把墨魚(yú)干切成麻醬一樣的大小，然后把五花肉全部切成塊。在鍋里面放一些油，先炒肉，接著再放排骨，最后放入墨魚(yú)，加入適量的料酒。用小火的狀態(tài)燃燒，大概煮1~2個(gè)小時(shí)，等到肉爛之后可以用大火收汁，加入適量的胡椒粉調(diào)味，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

墨魚(yú)干怎么泡？

可以冷水泡發(fā)或者熱水泡發(fā)。干墨魚(yú)從冰箱拿出來(lái)之后可以剪成大塊，加入冷水，自然泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)度，起碼在4個(gè)小時(shí)左右，可以是更長(zhǎng)的時(shí)間。冷水泡發(fā)有很多的優(yōu)點(diǎn)，泡發(fā)之后的墨魚(yú)干就可以保持原先的味道，還能避免營(yíng)養(yǎng)流失。熱水泡發(fā)主要的優(yōu)點(diǎn)在于時(shí)間短，泡發(fā)較快，只需要半個(gè)小時(shí)左右。用熱水泡發(fā)，可能會(huì)導(dǎo)致干墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分流失，會(huì)影響到口感。

墨魚(yú)干介紹

這就是海洋軟啟動(dòng)墨魚(yú)在經(jīng)過(guò)加工之后的干制品，又被稱之為墨斗魚(yú)，在中藥上還稱之為烏賊骨。墨魚(yú)擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，里面會(huì)包括蛋白質(zhì)，無(wú)機(jī)鹽，還有碳水化合物，具有鮮美的滋味。在唐代時(shí)期就已經(jīng)有吃墨魚(yú)的記錄，是人們一直以來(lái)都會(huì)比較喜歡吃的美味佳肴，主要的分布范圍是在中國(guó)沿海地區(qū)。墨魚(yú)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且味道比較鮮美。

如何挑選墨魚(yú)干？

在挑選墨魚(yú)干時(shí)，可以通過(guò)看、聞以及摸的方法。一般需要仔細(xì)觀察顏色，保證顏色不發(fā)黑，發(fā)白，應(yīng)保持微紅的色澤。然后需要聞味道，干墨魚(yú)的味道，就會(huì)有一些腥味，但比較清香，沒(méi)有其他的特殊味道。接著就需要用手摸，如果干墨魚(yú)的質(zhì)量比較出色，用手摸起來(lái)雖然比較硬，但是表面比較光滑，沒(méi)有太多的粗糙感。(www.ws46.com)