 折耳根涼拌是一道清爽可口的涼菜，下面是一種常見的做法：
所需食材：
- 折耳根：150克
- 胡蘿卜：50克
- 青紅椒：適量
- 蔥姜蒜：適量
- 醋：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 折耳根剝?nèi)ネ馄ぃ门俚秾⑵涔纬杉?xì)絲；胡蘿卜和青紅椒也切成細(xì)絲備用。
2. 蔥姜蒜切成末，放入碗中，加入適量的醋、醬油、白糖和鹽，攪拌均勻制成調(diào)味汁。
3. 將折耳根絲、胡蘿卜絲和青紅椒絲放入滾水中焯水，過程不要太長，以保持蔬菜的脆爽口感。
4. 焯水后，將蔬菜瀝干水分，放入調(diào)味汁中拌勻，靜置片刻。
5. 平底鍋中加熱適量的食用油，將蔥姜蒜炒香，倒入蔬菜拌勻，使調(diào)味汁均勻滲透。
6. 最后裝入盤中，即可享用。
這是一道非常簡單的涼拌做法，可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，增加或減少辣味。折耳根涼拌色彩鮮艷，口感爽脆，適合夏天食用。
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