牛肉是深受人們喜愛的一種食材，它的營養(yǎng)價值非常高，含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和豐富的鐵元素等，對人體健康有著非常好的作用。然而，牛肉的價格通常比其他肉類要高，像我們這邊，一般都要五十幾塊錢一斤。所以，在購買牛肉的時候，我們就需要特別注意，不然花高價買了不好的牛肉，就真的太虧了。在買牛肉時，可能很多朋友都注意到，有些牛肉是掛著售賣的，但有些則和豬肉一樣放在案板上。對于這兩種不同放置方式的牛肉，它們有什么區(qū)別？哪種又更好些呢？今天就來給大家分享幾個挑選牛肉的小技巧，一起跟著我來看看吧！

一：選擇掛著售賣的牛肉。

經(jīng)常購買牛肉的朋友會發(fā)現(xiàn)，有些攤販的牛肉就是用個鉤子掛著售賣的，有些則是放在案板上的。但其實，掛著售賣的牛肉相對會更好些。因為牛肉懸掛起來，它的通風(fēng)好，能更好的給牛肉保鮮。而我們則能完整的看到牛肉的各個方位，也就能更清楚知道它的質(zhì)量，并且一些不法商家還會為了利益最大化，給牛肉注水，也就是“注水肉”。但牛肉懸掛起來的話，是注水肉就會不斷的有水從里面滲出來，所以，懸掛起來售賣的牛肉就能表明不是注水肉。

然而，放在案板上售賣的牛肉，它始終會有一面和案板接觸，那這一面的牛肉由于長時間壓在下面，通風(fēng)差，就會更容易滋生細(xì)菌和異味。而且如果是注水肉的話，滲透出來的水分會被攤主立馬擦拭掉，這樣我們就難以辨別它是否是注水肉了。因此，在選購牛肉的時候，懸掛的牛肉相對就會更好些。

二：觀察牛肉的顏色。

在購買牛肉的時候，我們除了要優(yōu)先選擇懸掛售賣的牛肉外，還要注意觀察一下牛肉的顏色。新鮮的牛肉，它的顏色看上去就是均勻的紅色或粉紅色，表面也有一定的光澤。而且牛肉的脂肪部分則是呈現(xiàn)白色或淡黃色的。但要是牛肉的顏色發(fā)暗，甚至出現(xiàn)斑點，脂肪部分也是呈現(xiàn)褐色或暗色的，就說明這個牛肉已經(jīng)老化不新鮮了，我們就不要選購了。

三：選擇摸起來有彈性的牛肉。

新鮮的牛肉會有一點水分和油脂，我們用手觸摸時，會感覺有點濕潤的感覺，表面是很光滑的，我們再用手輕輕按壓一下，它具有一定的彈性，按壓后能迅速恢復(fù)原狀。但如果牛肉摸起來粗糙、僵硬，而且按壓后就形成一個坑，有明顯的壓痕，這樣的牛肉放置的時間比較長，已經(jīng)不新鮮了。

四：有異味的牛肉不要買。摘自: www.ws46.com

在買牛肉時，我們還可以湊近聞一聞牛肉的氣味。優(yōu)質(zhì)的牛肉聞起來就是本身自帶的淡淡腥味，還有一點牛肉本身的味道。而要是牛肉聞起來腥味特別重，或者有其他異味如氨味、酸味或者臭味等，則表明這個牛肉已經(jīng)不新鮮，甚至已經(jīng)變質(zhì)，這樣的牛肉就算再便宜，我們都不要購買。

相信大家都了解了關(guān)于挑選牛肉的幾個小技巧，下面再來和大家說一說吃牛肉的一些注意事項，尤其是以下這幾類人，就盡量忌口！

1，消化系統(tǒng)疾病患者。

牛肉屬于高蛋白食物，較難消化，對于胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病患者，過量攝入牛肉可能會進一步加劇病情，影響康復(fù)進程。

2， 有皮膚病的人群。

牛肉屬于發(fā)物，對于那些皮膚不太好的人，如果吃牛肉，不僅會使皮膚問題惡化，還因其熱性特性，為虛熱的皮膚狀況火上澆油，進一步加重癥狀。

3，感冒的時候。

感冒時，人體抵抗力減弱，此時若食用牛肉，就容易使喉嚨發(fā)炎，從而加重感冒癥狀，影響康復(fù)。

4，腎病患者。

牛肉富含蛋白質(zhì)和磷元素，但過多攝入這些物質(zhì)可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，不利于腎病患者的康復(fù)。因此，腎病患者在飲食上需要特別注意，避免過量攝入牛肉。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。