在我們的日常生活中，有這樣一句老話：“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。其中，油這個(gè)元素在烹飪中是不可或缺的，它對(duì)于每道菜的口感和顏色都有著至關(guān)重要的影響。記得小時(shí)候，爺爺經(jīng)常拿著油菜籽、茶籽、花生等糧食去油作坊，換回來(lái)一桶桶充滿家鄉(xiāng)味道的食用油。然而，隨著社會(huì)的進(jìn)步和科技的發(fā)展，超市和雜糧店中的食用油品牌琳瑯滿目，如金龍魚(yú)、福臨門、魯花、多力、長(zhǎng)壽花等，它們都以花生油、菜籽油、大豆油等多種形式出現(xiàn)在我們眼前。很多人誤以為價(jià)格越高的油，品質(zhì)就越好，其實(shí)不然。油的質(zhì)量好不好 ，其實(shí)都藏在油桶上的那些小字之中。今天，我就來(lái)教大家如何正確挑選食用油。

第一點(diǎn)：看食用油的加工工藝

在挑選食用油的時(shí)候，我們得先瞅一眼包裝上的加工方法，因?yàn)橹谱饔偷姆绞椒譃閮煞N：一種是“壓榨”，另一種則是“浸出”。所謂的壓榨，就是用機(jī)械力量把原材料中的油脂擠出來(lái)，就像是我們用手?jǐn)D檸檬汁那樣。而浸出呢，就比較復(fù)雜了，需要先將原料弄碎，炒熱，然后加入使用溶劑，這樣油就會(huì)從原料中迅速分離出來(lái)。通過(guò)壓榨法得到的油，營(yíng)養(yǎng)保存得比較完整，但是產(chǎn)量不高；而浸出法則能產(chǎn)出更多的油，可是在這個(gè)過(guò)程中，油里面的很多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞掉。所以，下次購(gòu)買油時(shí)，如果看到標(biāo)簽上寫(xiě)著“壓榨”，不管多便宜，全是優(yōu)質(zhì)好油。

第二點(diǎn)：看食用油是否為轉(zhuǎn)基因

很多人在挑選食用油的時(shí)候，通常只會(huì)注意價(jià)格和品牌。但實(shí)際上，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)還應(yīng)該留意包裝上是否有“非轉(zhuǎn)基因”的標(biāo)注。在現(xiàn)代社會(huì)，轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。盡管目前的研究表明，轉(zhuǎn)基因食用油對(duì)人體沒(méi)有危害，但考慮到兒童正處于成長(zhǎng)的關(guān)鍵期，為他們選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油似乎是一個(gè)更為謹(jǐn)慎的決定。這不僅可以避免潛在的風(fēng)險(xiǎn)，還有助于確保孩子們的健康發(fā)育。

第三點(diǎn)：看營(yíng)養(yǎng)成分表

購(gòu)買食用油時(shí)，我們得細(xì)心檢查包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。通常情況下，好的食用油中不含膽固醇、碳水化合物和鈉，而維生素和脂肪的含量越高，說(shuō)明此油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。所以大家買油時(shí)，也要注意一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表中各種物質(zhì)的占比。

購(gòu)買食用油應(yīng)避免的三大誤區(qū)

1. 只買一種油

許多家庭長(zhǎng)期只使用一種食用油，這種做法其實(shí)并不科學(xué)。因?yàn)椴煌N類的食用油其營(yíng)養(yǎng)成分和功效各不相同，長(zhǎng)期只食用一種油容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。所以，下次買油的時(shí)候，我們可以經(jīng)常更換食用油品種，以保證營(yíng)養(yǎng)攝入的多樣性。

2. 認(rèn)為大桶更劃算

很多消費(fèi)者在購(gòu)買食用油時(shí)認(rèn)為大桶更劃算，但事實(shí)可能并非如此。一方面，大桶油的價(jià)格并不一定比小桶更優(yōu)惠；另一方面，大桶油需要較長(zhǎng)時(shí)間才能用完，這期間容易因接觸空氣而氧化，導(dǎo)致品質(zhì)下降。盡管瓶子上標(biāo)注的保質(zhì)期是18個(gè)月，但開(kāi)瓶后的食用油最好在3個(gè)月內(nèi)吃完。超過(guò)這個(gè)期限，為了健康考慮，還是別吃了。

3 . 不看配料表原料占比

大家都熟悉花生油、橄欖油、玉米油和大豆油吧？通常，花生油和橄欖油的價(jià)錢會(huì)高出一截。但你有沒(méi)有注意到，市面上那些標(biāo)榜橄欖油、花生油的產(chǎn)品，實(shí)際上可能混了其他便宜的油，比如色拉油或玉米油呢？這就是所謂的“調(diào)和油”。如果一種所謂的橄欖油售價(jià)異常親民，那么很可能里面的純橄欖油比例少得可憐，商家只是在用橄欖油的名頭吸引我們，讓我們以為撿到了寶，實(shí)際上就是營(yíng)銷的小伎倆。

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