在我們的日常生活中，有這樣一句老話：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。其中，油這個元素在烹飪中是不可或缺的，它對于每道菜的口感和顏色都有著至關重要的影響。記得小時候，爺爺經常拿著油菜籽、茶籽、花生等糧食去油作坊，換回來一桶桶充滿家鄉(xiāng)味道的食用油。然而，隨著社會的進步和科技的發(fā)展，超市和雜糧店中的食用油品牌琳瑯滿目，如金龍魚、福臨門、魯花、多力、長壽花等，它們都以花生油、菜籽油、大豆油等多種形式出現在我們眼前。很多人誤以為價格越高的油，品質就越好，其實不然。油的質量好不好 ，其實都藏在油桶上的那些小字之中。今天，我就來教大家如何正確挑選食用油。

第一點：看食用油的加工工藝

在挑選食用油的時候，我們得先瞅一眼包裝上的加工方法，因為制作油的方式分為兩種：一種是“壓榨”，另一種則是“浸出”。所謂的壓榨，就是用機械力量把原材料中的油脂擠出來，就像是我們用手擠檸檬汁那樣。而浸出呢，就比較復雜了，需要先將原料弄碎，炒熱，然后加入使用溶劑，這樣油就會從原料中迅速分離出來。通過壓榨法得到的油，營養(yǎng)保存得比較完整，但是產量不高；而浸出法則能產出更多的油，可是在這個過程中，油里面的很多營養(yǎng)成分會被破壞掉。所以，下次購買油時，如果看到標簽上寫著“壓榨”，不管多便宜，全是優(yōu)質好油。

第二點：看食用油是否為轉基因

很多人在挑選食用油的時候，通常只會注意價格和品牌。但實際上，我們在選購時還應該留意包裝上是否有“非轉基因”的標注。在現代社會，轉基因食品的安全性一直是人們關注的焦點。盡管目前的研究表明，轉基因食用油對人體沒有危害，但考慮到兒童正處于成長的關鍵期，為他們選擇非轉基因的食用油似乎是一個更為謹慎的決定。這不僅可以避免潛在的風險，還有助于確保孩子們的健康發(fā)育。

第三點：看營養(yǎng)成分表

購買食用油時，我們得細心檢查包裝上的營養(yǎng)成分表。通常情況下，好的食用油中不含膽固醇、碳水化合物和鈉，而維生素和脂肪的含量越高，說明此油的營養(yǎng)價值越高。所以大家買油時，也要注意一下營養(yǎng)成分表中各種物質的占比。

購買食用油應避免的三大誤區(qū)

1. 只買一種油

許多家庭長期只使用一種食用油，這種做法其實并不科學。因為不同種類的食用油其營養(yǎng)成分和功效各不相同，長期只食用一種油容易導致營養(yǎng)不均衡。所以，下次買油的時候，我們可以經常更換食用油品種，以保證營養(yǎng)攝入的多樣性。

2. 認為大桶更劃算

很多消費者在購買食用油時認為大桶更劃算，但事實可能并非如此。一方面，大桶油的價格并不一定比小桶更優(yōu)惠；另一方面，大桶油需要較長時間才能用完，這期間容易因接觸空氣而氧化，導致品質下降。盡管瓶子上標注的保質期是18個月，但開瓶后的食用油最好在3個月內吃完。超過這個期限，為了健康考慮，還是別吃了。

3 . 不看配料表原料占比

大家都熟悉花生油、橄欖油、玉米油和大豆油吧？通常，花生油和橄欖油的價錢會高出一截。但你有沒有注意到，市面上那些標榜橄欖油、花生油的產品，實際上可能混了其他便宜的油，比如色拉油或玉米油呢？這就是所謂的“調和油”。如果一種所謂的橄欖油售價異常親民，那么很可能里面的純橄欖油比例少得可憐，商家只是在用橄欖油的名頭吸引我們，讓我們以為撿到了寶，實際上就是營銷的小伎倆。

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