茄子和辣椒一直是家常食材，它們不僅四季常見，價格親民，同時也富含多種營養，如脂肪、碳水化合物、鈣、蛋白質和維生素E。茄子的美味可以通過各種不同的烹飪方式展現，將分享一道風味茄子的做法，它具有外酥里嫩的口感，以及香辣酸甜的獨特風味，絕對能夠開胃。

一、所需食材：

1.1個長茄子

2.適量淀粉

3. 適量干辣椒

4. 3勺醋

5.適量鹽

6.5瓣大蒜

7. 3勺白糖

8. 適量花椒

9.適量白芝麻

二、制作步驟：

1. 準備一個長茄子，將其切成合適大小的段，可以根據個人口味選擇是否去除茄子中的茄心。(www.ws46.com)

2. 將茄子段浸泡在涼水中約五分鐘，這有助于控制炸制時的油溫，避免茄子過多吸油。

3. 撈出茄子段并瀝干水分，在茄子上均勻涂抹適量的淀粉，確保每一片茄子都均勻沾滿淀粉，使其表面均勻。

4. 加熱一鍋食用油，油溫達到六七成熱后，將茄子段下鍋炸至微微變色，撈出控油。

5. 再次加熱炸鍋，將茄子重新放入油中快速炸一次，這一步驟關鍵，能使茄子口感更酥脆，不易變軟，所以不要離開油鍋。

6. 準備調味料汁，將3勺白糖、3勺香醋和1勺鹽混合均勻，制成調味醬。

7. 準備5粒大蒜、適量花椒和適量干辣椒，在鍋中加入少許油，煸炒蒜粒、花椒和干辣椒，使其散發出香味，接著倒入調味醬。

8. 大火燒熱調味醬，將其燒至略顯濃稠并冒氣泡，將炸好的茄子迅速倒入，迅速翻炒均勻。

9. 撒上一些白芝麻，風味茄子就完成了。

這道風味茄子外酥里嫩，還帶有香辣酸甜的口味，絕對能夠滿足您的味蕾。不喜歡吃茄子的人也會被這道美味所征服。制作過程簡單，適合家常烹飪，快來試試吧，讓您的家人和朋友一吃就愛上這個茄子做法！