蝦是我們餐桌上常見的食材，它不僅營養豐富，而且烹飪方式也是多種多樣的，無論是水煮、清蒸、油炸、爆炒，還是燒烤等方式，蝦都能展現出它的美味。在眾多做法當中，水煮蝦應該是很多朋友最常做的一種了，它不僅步驟簡單，而且也能保持蝦的原汁原味。雖然說水煮蝦的烹飪方法簡單，只要將它煮熟就可以了。但其實它也是有技巧的，否則煮好的蝦還又腥又柴的，一點都不好吃。今天就給大家分享水煮大蝦的正確方式，讓你煮出來的大蝦鮮嫩可口，不腥也不柴。下面一起來看看吧！

第一步：清洗大蝦。

在煮大蝦之前，我們就需要把它清潔干凈。雖然大蝦一直生活在水中，但在它的表面也是會附著一些雜質之類的，而且在蝦的背部還有一條黑色的蝦線，連接蝦線的蝦頭中還有一個蝦包，這些都是蝦內部的臟東西，我們就需要將它們處理掉，否則煮出來的大蝦不僅口感不好，而且還會有很重的腥味。

其實想要去除蝦線和蝦包的方法也很簡單，我們只需要用手分別抓住蝦頭和蝦身，然后稍微用力往下一掰，這樣在蝦頭和蝦身的連接處，就會裂開一個口子。而我們從這個口子中就能看到蝦頭里面的臟東西。(www.ws46.com)

接下來，我們用抓住蝦頭的手擠壓一下，這樣里面的蝦包就被擠壓了出來。

蝦包擠壓出來后，我們把蝦包抓住，然后慢慢的拽，這樣連接蝦包的蝦線也跟著一起被拽了出來，一只蝦就被處理好了。最后，我們只需要按照同樣的方法把剩下的蝦全部處理好，再用清水清洗一下，把殘留的血水、臟東西等清潔干凈就可以了。

第二步：煮蝦。

蝦都被處理干凈，我們就可以開始來煮了。先在鍋中加入大半鍋的清水，然后放入幾片生姜、一些蔥段和一點料酒，這些調料都具有去腥增香的作用，可以使煮出來的蝦一點腥味都沒有。接著，我們打開火將水加熱。

一些朋友在煮蝦時，就是冷水就將蝦倒入鍋中，然而，冷水下鍋，蝦就需要在鍋中煮比較長的時間，這樣蝦就會被煮得又老又柴的，一點都不鮮嫩了。而且長時間的煮，也會使蝦的營養都煮出來，造成營養流失。還有些朋友會等到鍋中的水燒開后，再將蝦放入里面煮。可是這樣會導致蝦快速煮熟，使蝦肉中的腥味沒有被煮出。其實煮蝦的正確水溫就是溫水了，溫水下鍋煮，就能避免這些問題了。

當水煮到鍋底開始冒小氣泡了，這個水溫就剛剛好，我們再將蝦都倒入鍋中繼續用大火煮。

大概煮上三到四分鐘的樣子，看到蝦都被完全煮紅，身體呈一個彎曲的狀態，那么就說明蝦被煮熟了，我們就可以關火了。很多朋友總是怕蝦沒煮熟，就一直煮，但煮的時間太長，蝦肉就會變老、變柴，不好吃了。

第三步：過涼。

在煮蝦的過程中，我們再另外準備一碗冷水，要是家里有冰塊的，也可以放點冰塊。當蝦煮好時，我們就快速地將蝦撈起來放入這個冰水中過涼。熱的蝦突然遇到冰水就會快速的縮緊，也就是熱脹冷縮的原理，這樣蝦的肉質就會變得緊致又Q彈了。不過要是不喜歡吃冷的，我們就不需要操作這一步，直接把它裝在盤里就可以了。

第四步：擺盤。

最后，我們再將過完涼的蝦裝入盤中，然后再調個香醋汁就可以開吃了。這個水煮蝦的方法簡單又實用，而且煮出來的蝦不腥也不柴，口感也是Q彈好吃的。下次在烹飪水煮蝦時，你也不妨試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。