<span class="answer">導讀</span>【血蚶】屬軟體動物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國傳統的養殖貝類。中國沿海各地均有分布，8~10月份產卵期為生產旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東....<p>【<strong>血蚶</strong>】屬軟體動物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國傳統的養殖貝類。中國沿海各地均有分布，8~10月份產卵期為生產旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養殖，產量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白質和維生素，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。</p><p><strong>形態特性</strong></p><p><img alt="血蚶燒熟吃（血蚶血色美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1529311192610bcc378e1ff.jpg"/></p><p>常見的殼高 3厘米，殼長 4厘米，寬 3厘米。殼質堅厚，長卵圓形，通常兩殼大小不等，右殼稍小。背側兩端略顯棱角，腹緣前端圓，后端稍延長。殼頂突出，向內卷曲，位置偏向前方，兩殼頂距離不很遠。殼面有放射肋35條左右，肋上有方形小節結，狀似瓦壟。生長紋在腹側極明顯。殼面白色，被有褐色絨毛狀殼皮。殼內白色，殼緣具齒。鉸合處很窄，呈直線形，齒細密。</p><p><img alt="血蚶燒熟吃（血蚶血色美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1529311192684458da82b3b.jpg"/></p><p><img alt="血蚶燒熟吃（血蚶血色美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15293111927267fa596cf1e.jpg"/></p><p>生活特性</p><p>生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。我國近海海域均有分布，小滿后毛蚶產卵停止、個體肥滿時即可收獲。以遼寧、山東和河北省沿海產量最多，產期多在7～9月份。</p><p><strong>美食 </strong></p><p><img alt="血蚶燒熟吃（血蚶血色美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1529311192883670e020c3f.jpg"/></p><p>蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經；具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效；用于癥瘕痞塊、老痰積結等癥；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥。潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的風尚。清明節、下元節和冬至節掃墓，子孫在墳墓上共享祭品時，往往先要食蚶，食完還把蚶殼散置于先墓熒之上，以示富貴豐隆。</p><p><img alt="血蚶燒熟吃（血蚶血色美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/152931119296311ca9af49f.jpg"/></p><p><img alt="血蚶燒熟吃（血蚶血色美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15293111930012db192f93d.jpg"/></p><p>烹飪方法</p><p>燙蚶要有一定經驗，燙得太熟，則蚶殼裂開，肉呈蒼黃而干癟無血，這樣食起來，就大失原味；如果燙得不夠火候，則蚶殼不但難以掀揭，而且掀開了，肉柱粘在殼的兩邊，食起來也略帶腥味。如果按照下面這個方法來做，則相信可以火候適中：做時先將蚶洗去泥沙，濾干放在鐵鍋里，另燒開水至“蟹目”程度（即起泡有聲，但未沸騰），把開水迅速倒入蚶中，焗約三分鐘，即把水濾去，便可以取食了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！