莖上帶小刺的植物有很多種，以下是其中的一些品種：

玫瑰：玫瑰是一種常見的帶刺植物，其莖上長滿了刺，以防止動物啃食。玫瑰的刺呈針狀或扁平狀，顏色通常為棕色或深綠色。

仙人掌：仙人掌也是一種常見的帶刺植物，其莖上布滿了刺，用來防止水分蒸發和保護自己。仙人掌的刺通常是細長的，呈淡黃色或白色。

皂角：皂角的莖上也長滿了刺，這些刺通常是圓錐形的，顏色為棕色或灰色。皂角的刺可以用來制作肥皂或清潔用品。

枸杞：枸杞的莖上也長有刺，這些刺通常比較細小，呈黃色或綠色。

龍舌蘭：龍舌蘭的莖上也長滿了刺，這些刺通常是扁平的，呈灰綠色或淡黃色。

除了以上這些植物外，還有許多其他帶刺的植物，如一些多肉植物、藤本植物和草本植物等。這些植物的刺通常是用來防御或適應環境而進化出來的。

植物莖上的刺有多種作用，其中最常見的作用是防御和適應環境。

首先，莖上的刺可以起到防御作用，防止動物啃食。一些植物的刺比較尖銳，可以刺破動物的口腔或皮膚，從而保護自己不被動物啃食。另外，一些刺還可以分泌出有毒物質，對動物造成毒害，從而更好地保護自己。

其次，莖上的刺還可以減少水分蒸發和適應干旱環境。在干旱的環境中，植物需要保持水分，而刺可以有效地減少水分蒸發，使植物在干旱的環境中更好地生存。

另外，一些刺還可以幫助植物攀附在其他物體上，從而更好地適應環境。

此外，有些植物的刺還可以起到繁殖的作用。例如，仙人掌的刺是由葉子退化而成的，其刺之間的位置和形態都有一定的規律，可以幫助仙人掌繁殖。

總之，植物莖上的刺是植物適應環境和防御的一種進化方式，不同的植物有著不同形狀、大小和顏色的刺，它們的作用也有所不同。