十月，吃大魚大肉，不如吃它，解饞開胃，營養極高，別不懂吃！
發布時間：2025-10-27閱讀(3)
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進入十月，我們盼來涼爽的秋天，寒風瑟瑟，秋高氣爽，感覺天氣越來越冷了，最近天氣非常怪異，整天都軟弱無力，胃口也超級差?，F在人們的生活水平越來越高，但是越來越懶惰，天天只知道外賣，聽說很多外賣都是預制菜，吃多了對身體健康不利。今天分享一道我們全家人都愛吃的菜肴——泡椒蒜苗炒豬肝，幾分鐘就搞定了，口感獨特，能夠幫助改善食欲，吃起來很香很下飯。十月，吃大魚大肉，不如吃它，解饞開胃，營養極高，別不懂吃！ 
【泡椒蒜苗炒豬肝的正確做法】
食材清單：選購新鮮豬肝350克（豬肝是動物內臟，是高營養的食材，鐵元素比肉類更高，但是由于膽固醇含量較高，我們一定要適量吃，平?？梢越o家人吃，保肝護肝，補鐵補血，保護我們的雙眼，一般用來炒食或煮湯），小米辣若干個，泡椒20克左右，老姜一大塊，少許清水，適量生抽和老抽，食鹽和胡椒粉少許，紅薯淀粉少許，色拉油少許，若干根青蒜苗，泡蘿卜40克，料酒少許，雞精半勺，其他調味品。
正確制作順序：
第一步：提前準備好新鮮豬肝，蒜片和其他配菜，先把幾根青蒜苗的根部切掉，撕掉一些不新鮮的葉片和黃葉，用清水洗干凈，切成若干小段，葉子和根莖要分開，備用。第二步：先把小米辣洗凈去蒂，切成若干小圈，泡椒洗凈切成小段，老姜切成若干細絲，大蒜頭切成蒜片，備用。第三步：泡蘿卜切成細絲，將豬肝用清水沖洗干凈，然后要逆著紋路切成片，豬肝片要薄一些，這樣口感會更嫩滑。
第四步：豬肝片放在器皿之中，先用冷水浸泡，控干水分腌制，加上料酒一勺，加上生抽和老抽少許，調入少許食鹽和胡椒粉，調入一勺半紅薯淀粉，用手迅速抓拌至均勻，腌制15分鐘以上，準備好一些配菜和腌制入味的豬肝，開始烹飪這道泡椒蒜苗炒豬肝。
第五步：冷鍋熱油燒熱，倒入腌制好的豬肝片，調到大火快速爆炒，將豬肝炒到8分熟，用鍋鏟翻炒均勻，盛出備用。
第六步：鍋中繼續加上油，放入一些姜絲，蒜末，小米辣，泡椒和蘿卜干，將蒜香味激發出來。
第七步：倒入炒熟的豬肝片，大火繼續爆炒一會兒，加上半勺生抽，調入少許料酒去腥，最后放入青蒜苗根莖，最后放入青蒜苗的葉子。
第八步：最后加上雞精，白糖和食鹽來調味，用鍋鏟迅速翻炒幾下，收汁，裝盤出鍋，這道泡椒蒜苗炒豬肝就制作完成了。
泡椒蒜苗炒豬肝是我們家的拿手菜之一，比大魚大肉還受歡迎，香辣開胃，豬肝十分鮮嫩美味，香辣的口感能夠刺激味蕾，解饞開胃，實在是太費米飯了。
小伙伴們，你們是否吃過這道泡椒蒜苗炒豬肝呢？（上述配圖都來自網絡）
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