手撕包菜是一道非常受歡迎的家常菜，口感清爽，營養豐富。但是，很多人在做這道菜的時候，會選擇焯水或過油的方式來處理包菜，其實這些方法都不正確。今天，大廚來教你正確的做法，讓你輕松做出美味的手撕包菜！

首先，我們需要選用新鮮的包菜，并將其洗凈。然后，將包菜用手撕成小塊，注意不要用刀切，因為手撕可以更好地保留包菜的纖維和口感。接下來，將撕好的包菜放入碗中，加入適量的鹽和白醋，攪拌均勻后腌制10分鐘。

腌制好的包菜會出水，這是正常的。我們需要用手將包菜中的水分擠干，這樣可以更好地保留包菜的口感和營養價值。然后，將擠干水分的包菜放入盤中備用。

接下來，我們需要準備一些調料。將適量的生抽、香醋、白糖、味精和干辣椒段放入碗中，攪拌均勻后備用。然后，將適量的食用油倒入鍋中，加熱后將調料汁倒入鍋中，快速翻炒幾下。

最后，將腌制好的包菜放入鍋中，快速翻炒幾下，讓調料汁充分包裹在包菜上。然后，立即關火，將炒好的手撕包菜裝盤即可。

這樣做出來的手撕包菜口感清爽，營養豐富，而且不會破壞包菜的纖維和口感。如果你喜歡的話，還可以加入一些蒜末或者生姜片來增加口感和香味。快來試試吧！