轉眼間，就來到農歷三月初三上巳節，在古代，上巳節有著豐富多彩的民間習俗。最為典型的就是“祓禊”，即人們到水邊沐浴，洗滌身心，以求祛病除災、吉祥平安。此外，還有放風箏、踏青、吃五色飯等獨具特色的活動。這些活動不僅讓人們感受到春天的氣息，也傳遞了人們對美好生活的向往和追求。然而，隨著時代的不斷變遷，很多習俗都已經被我們遺忘，而很多地方都還流傳著在三月三這天要吃地菜煮雞蛋的習俗。我們這邊也是，每年的這個時候，老媽都會特意用地菜煮上幾個雞蛋給孩子吃，可以增強免疫力，增加抵抗疾病的能力。今天就來給大家分享地菜煮雞蛋的正確方法，一起來看看吧！

這個地菜就是薺菜了，它的生命力頑強，無論是在田野、路旁、山坡還是在菜園里，都能見到它的身影。別看它是一種野菜，它的營養價值極高，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，此外，還含有多種對人體有益的氨基酸和微量元素，經常食用薺菜，不僅能增強人體免疫力，還能有效預防和治療一些常見疾病。利用薺菜煮雞蛋的方法也很簡單，我們先準備一小把的薺菜，然后用清水把它清洗一下。如果表面有爛葉、黃葉的，也要記得將它挑揀出來不要。在薺菜的根部還有很多泥沙，我們多清洗幾遍，直到將它完全清洗干凈。

薺菜洗好，我們準備適量的雞蛋，把雞蛋也清洗一下。在雞蛋的表面難免會有一些雞糞便或其他的雜質，在清洗的時候，我們可以倒點食鹽來搓洗。食鹽不僅可以殺菌消毒，而且它的細小顆粒還可以增加摩擦力，能有助于將雞蛋清洗得更加干凈。

薺菜和雞蛋洗好先放一邊，我們再準備一個干凈的鍋，往鍋里倒入多一些的清水，然后把薺菜放進鍋中。由于薺菜比較長，我們可以把它盤起來打個結。接著再把清洗干凈的雞蛋放在中間，蓋上蓋子開大火就這樣讓它煮上8分鐘的樣子。

煮的時間差不多了，我們將鍋蓋打開，然后拿個勺子把雞蛋逐個敲打一下。這一步的目的，是將雞蛋殼敲破，可以使煮出來的薺菜水充分的浸潤到雞蛋，雞蛋也就更入味了。

雞蛋敲好，我們可以往里加入一點食鹽，當然喜歡吃原味的也可以不加。然后再次蓋上蓋子，改小火讓它煮5分鐘。

煮好關火，這時也不要急著打開鍋蓋，讓它燜上幾分鐘。之后我們就可以把雞蛋撈出來了，等雞蛋放涼，我們剝開雞蛋殼就可以看到，薺菜汁已經滲透到雞蛋里面，聞著還有一股淡淡的薺菜清香。這個薺菜煮雞蛋的方法簡單實用，在三月三這天，你也別忘記為家人準備營養又美味的薺菜煮雞蛋哦。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

摘自: www.ws46.com