準備原料。需要使用全脂牛奶，可以選擇有機或者無添加劑的牛奶。另外，還需要使用乳酸菌發酵劑，比如用于制作酸奶的Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus。

將牛奶加熱到82-85°C，保持20分鐘，以殺死一些有害細菌和酶，并使牛奶變得更容易凝固。

冷卻牛奶。將牛奶放入冰水中，降溫至43-46°C，這是乳酸菌生長和發酵的最佳溫度。

加入發酵劑。加入1-2勺乳酸菌發酵劑，攪拌均勻。

發酵。將牛奶倒入容器中（最好是玻璃或陶瓷容器），用毛巾或保鮮膜蓋好，將其放在溫暖的地方（25-30°C）發酵8-12小時。發酵時間越長，酸奶味道越濃郁。

去水。取出已經發酵好的酸奶，將其倒入一個干凈的紗布袋中，掛起來讓其中的水分滴出。這個過程需要1-2小時。

儲存。儲存酸奶，可以放在冰箱里的容器中，最好密封保存，以防止其他味道的污染。

完成。你的自制希臘酸奶就完成啦！可以加入一些蜂蜜、堅果或者水果來增加口感和營養。