豬肉可以說是我們餐桌上最常見的肉類食材之一了，它富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等多種營養成分。適量食用豬肉，有助于補充人體所需的營養，提高免疫力，增強體力。而且豬肉的味道鮮美，烹飪方式也豐富多樣，比如制作紅燒肉、東坡肉、糖醋排骨、炒豬肉、燉豬肉等，都是口感鮮美，色香味俱佳的。平常我們在購買豬肉的時候，不知道大家有沒有發現這樣一種現象，就是在肉販的肉攤上會放有一塊抹布，肉販還會經常的用這塊抹布到處擦一擦。那他到底是擦什么？其中有什么貓膩嗎？下面就跟大家來聊一聊這個問題！

一：擦手。

我們都知道，豬肉它是有很多油脂的，觸摸過豬肉后，我們的手上就會留有很多油脂，油膩膩的，給人很不干凈的感覺。而肉販子不管是給顧客分割肉，還是將肉裝袋等操作，都是直接用手接觸豬肉的，這樣就會導致手上滿是油脂。如果不擦拭，就給顧客裝袋、找零，還會弄得袋子上、錢上都是油漬、印記，也就給顧客留下了不好的購物體驗。這個時候的抹布就發揮了大作用，肉販在每次處理過肉后，就用抹布將手擦拭一下，也就能避免這些問題了。

二：擦拭血漬以及污漬。

雖然豬在宰殺的過程中，會提前放血，但在豬肉里面還是會殘留有很多的血漬，特別是瘦肉，長時間的擺放在案板上，還會有一些血水慢慢的滲透出來，這樣的豬肉看起來就有點嚇人了。不僅如此，肉販的攤子一般都是木制的，有些還會墊上一塊大紙殼，在剁肉的過程中，難免就會有一些木屑、紙屑之類的粘在豬肉的表面，使豬肉看上去臟臟的。作為顧客，看到豬肉表面有血漬、雜質，就會覺得非常的不衛生，降低了購買欲望。肉販為了避免這一問題，所以就會用抹布經常的將豬肉擦拭一下，把滲透出來的血漬以及豬肉表面的雜質擦掉。

三：保持豬肉的水分。

當豬肉長時間的暴露在空氣中，就會使表面的水分蒸發，豬肉就會出現發黑，摸上去還變干發硬，一點光澤都沒有，這樣的豬肉看上去就一點賣相都沒有了。而肉販子的豬肉不可能立馬就賣掉，往往要賣好幾個小時，為了避免豬肉表面水分的流失，肉販就會經常使用濕毛巾在豬肉的表面擦一擦，這樣就可以保持豬肉的水分，就算賣到了下午，豬肉看上去依舊新鮮。(www.Ws46.com)

四：掩蓋注水豬肉的水珠。

注水豬肉相信很多朋友都聽過，甚至不少朋友也買過這樣的豬肉。當豬肉注過水后，如果就是把它一直放著，就會從肉里面慢慢滲透出水珠，時間稍微長點，在肉旁邊就會形成一攤水漬。那么這個時候，肉販子為了掩蓋注水豬肉的事實，就會用抹布將水漬給擦掉。

那我們又該如何辨別豬肉有沒有注水呢？其實我們通過豬肉的顏色以及彈性就能辨別。當豬肉注過水后，它的顏色往往會顯得異常白皙，呈現一種淡紅色調，而且切面通常會顯得濕潤，給人一種水汪汪的感覺。此外，我們還可以用手輕輕按壓豬肉，沒有注水的豬肉按壓后有一定的彈性，會快速的回彈。而如果豬肉在按壓后立即形成一個凹陷的坑，并且這個坑不會迅速恢復原狀，那么這很可能就是注水豬肉或者已經放置了很長時間，不再新鮮的豬肉，對于這樣的豬肉，我們就不要購買了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。