石斑魚是一種非常鮮美的魚類，下面是幾種石斑魚的家常做法：

1. 清蒸石斑魚：將石斑魚洗凈，用刀在魚身兩面各劃幾刀。將姜蒜切末，鋪在魚身上。再放一些蔥段在魚肚中。蒸鍋開火，將切好的魚放進(jìn)蒸鍋中，蒸10分鐘左右，待魚肉完全熟透后取出，再用熱油在魚身上澆一遍即可。

2. 紅燒石斑魚：將石斑魚洗凈，切成塊狀備用。熱鍋加油，放入糖炒至溶化變色，放入姜蒜爆炒出香味后放入魚塊翻炒至兩面略黃。加入少許料酒，炒均勻，然后加入醬油、料酒和適量的清水。放入一些冰糖，慢慢燉煮約20分鐘，直至湯汁變稠，魚塊入味即可。

3. 煎石斑魚排：將石斑魚切成魚排，用鹽和胡椒粉均勻撒在魚排上，腌制10分鐘。平底鍋加熱，加入一些油，將魚排兩面煎至金黃。煎熟后，可以加入少許醬油和檸檬汁，再翻煎幾下，增加口感和鮮味。最后，將煎好的魚排撈出，撒上一些香菜或者蔥花即可。

4. 麻辣石斑魚：將石斑魚切片，加入適量的鹽和料酒腌制片刻。熱鍋倒入適量油，放入蒜片、郫縣豆瓣醬和辣椒粉炒出香味。再加入泡椒、白糖、淀粉和適量的清水，攪拌均勻后倒入魚片，煮開慢燉幾分鐘即可。最后撒上一些蔥花和花椒粉提味。