1、液態調料：擰緊蓋子，避免日曬。醬油、醋、辣椒油、花椒油等都屬于液態調味品，如果是瓶裝的，保存時應將蓋擰緊；如果是散裝的，最好放入干燥瓶子內，然后將蓋子擰緊。此外，存儲時可放入冰箱冷藏室或陰涼通風處，油類調味料一定要避光保存。

2、粉狀顆粒狀調料：密封存放，注意防潮。粉狀調味料一般是香辛料加工品，含有揮發類物質，容易生霉。保存時應將袋口密封，放在干燥密閉環境，以防潮防霉。另外，像顆粒調味料如味精、鹽、糖，如果直接暴露在空氣中，容易受潮結塊影響食用，要特別注意防潮，每次食用后密封并放到干燥通風處。

3、干貨調料：保持密閉，可抽真空。花椒、大料、香葉、干辣椒屬于干貨調料，空氣濕度越大，越容易霉變。這類調味品可干燥密閉保存，抽真空保存最佳。使用這類調味料前，應用清水沖洗一下。

4、醬類調料：冰箱冷藏最佳。辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類調味料含水量較高，容易變質。建議開封后放冰箱冷藏室為最好，但要注意密閉，否則低鹽類醬類調味品也可能長霉。