麻婆豆腐是一道非常經典的川菜，它的香辣味道和嫩滑的豆腐口感深受人們的喜愛。不過，很多人覺得麻婆豆腐很復雜，需要用到肉末等食材，而且調味也很不容易掌握。今天，我給大家帶來了一種簡單易學的麻婆豆腐做法，不放肉也一樣好吃哦！

第一個技巧是豆腐的選擇。做麻婆豆腐的豆腐需要質地比較堅硬的，而且最好選擇鹵水豆腐，這種豆腐的豆香味濃郁，口感更好。將豆腐切成小塊后放入鍋中加水煮沸，這樣可以使豆腐更加緊實，不容易散碎。

第二個技巧是炒醬料。將豆瓣醬和豆豉剁碎，然后在鍋中加熱油，放入花椒和姜蒜爆香，再加入豆瓣醬和豆豉炒香，最后加入適量水和醬油，燒開后煮至濃稠即可。

最后一個技巧是勾芡。將水淀粉和少量鹽混合均勻，然后在炒好的麻婆豆腐上勾芡，使湯汁更加濃稠，裹住豆腐，讓豆腐更加入味。最后撒上蔥花和花椒粉即可。

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不放肉的麻婆豆腐做法也非常簡單易學，而且味道鮮美可口。如果你不喜歡吃肉或者想嘗試一下不一樣的麻婆豆腐口味，可以嘗試一下不放肉的麻婆豆腐。下面是制作不放肉麻婆豆腐的詳細步驟。

1.將豆腐切成小塊后放入鍋中加水煮沸。

2.將豆瓣醬和豆豉剁碎備用。

3.在鍋中加熱油，放入花椒和姜蒜爆香，再加入豆瓣醬和豆豉炒香。

4.加入適量水和醬油，燒開后煮至濃稠即可。

5.將水淀粉和少量鹽混合均勻，勾芡后撒上蔥花和花椒粉即可。

不放肉的麻婆豆腐味道一樣好吃！快來試試吧！