聽(tīng)很多人說(shuō)在制作辣椒油的時(shí)候是要放一些白酒在里面的，這是不是真的？辣椒油放白酒的話(huà)會(huì)起到什么樣的作用呢？

辣椒油要放白酒嗎

最后要注意的細(xì)節(jié)部分就是加白酒，在對(duì)白酒進(jìn)行選用的時(shí)候，為什么要采用高度白酒呢？因?yàn)榫凭葦?shù)越高，就越容易激發(fā)辣椒的香味，且白酒還有很好的殺菌、抑菌作用，辣椒油在保存的過(guò)程中，就不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌滋生。

除此之外，白酒加入辣椒油中后，就會(huì)立馬揮發(fā)，從而帶走辣椒油中多余的水分，這樣辣椒油在保存的時(shí)候，就更容易保存。

辣椒油放白酒有什么作用

辣椒油長(zhǎng)期放置易生長(zhǎng)霉菌,白酒里面的酒精具有殺菌能力,比使用其他殺菌劑要安全,辣椒油里容面放白酒后會(huì)更香。在腌制辣椒的時(shí)候放適量的白酒,目的是為了去除辣椒中一些不好的味道,避免在腌制過(guò)程中產(chǎn)生其他的一些物質(zhì),還可以加快腌辣椒發(fā)酵,增加腌辣椒的香味。

辣椒油的熱量高嗎

辣椒油的熱量是比較高的，少量的吃一般對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生影響，是不可以大量吃。

辣椒油里面含有豐富的維生素C以及抗氧化物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某岳苯酚湍軌蜓a(bǔ)充身體所需的維生素C，同時(shí)還能夠增加食欲，但是不可以大量的吃辣椒油，如果大量的吃辣椒油容易引起上火，并且辣椒油里面的熱量比較高，吃得過(guò)多還容易導(dǎo)致身體肥胖。此外大量的吃辣椒油容易刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉等癥狀發(fā)生，甚至?xí)T發(fā)胃腸疾病。

因?yàn)槔苯酚蛯儆诖笮链鬅岬氖澄铮曰加形改c炎、胃潰瘍等胃腸疾病的患者要慎食辣椒油，患有高血壓、痔瘡、肺結(jié)核、食管炎的患者也需要慎食辣椒油，以免對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

不管是什么樣的食物，都不可以一次性吃得過(guò)多，因?yàn)槌缘倪^(guò)多可能會(huì)影響到身體健康。

辣椒油是怎么榨的

　需要準(zhǔn)備一些干辣椒，干辣椒面以及油，準(zhǔn)備一個(gè)瓷碗，里面一定不能有水，把干辣椒絞成小段以及辣椒面放進(jìn)去，鍋燒熱加入適量的油，辣椒面是非常自由的，所以油量應(yīng)該比辣椒面多一些，燒到冒煙關(guān)火，然后再倒進(jìn)辣椒面碗里面，可以先少倒一些，如果辣椒面瞬間變黑的話(huà)，就再晾涼油，如果油溫太高，把辣椒面炸焦糊以后就不能吃了，一邊倒油一邊用筷子攪拌均勻，油倒完以后還需要繼續(xù)進(jìn)行攪拌，油溫非常高，只有不停攪拌才能讓它炸得均勻，這樣香香的辣椒油也就炸好了。