新鮮竹筍可以做成很多美味的菜肴。以下是一種常見的做法：

材料：
- 新鮮竹筍
- 蔥姜蒜切碎
- 雞肉丁或蝦仁（可選）
- 食用油
- 鹽
- 生抽
- 料酒

做法：
1. 將新鮮竹筍去皮，切成片狀或者條狀，放入開水中燙煮3-5分鐘，然后撈出備用。
2. 熱鍋加油，熱油后加入蔥姜蒜炒香。
3. 可選步驟：如果準備使用雞肉丁或蝦仁，可以在蔥姜蒜炒香后加入雞肉或蝦仁炒熟。
4. 加入煮熟的竹筍，炒勻。
5. 加入適量的鹽和料酒調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 炒至竹筍熟透即可。

這種新鮮竹筍的做法簡單又美味，可以保持竹筍的原汁原味。同時，你也可以根據(jù)個人口味添加其他的調(diào)料和蔬菜，增添菜肴的風味。