準備材料：將新鮮歐芹葉洗凈晾干，去掉桿部分，然后剁碎成細小的碎末；將蒜頭和紅辣椒剁碎成細末，備用。

混合醬料：將切好的歐芹葉、蒜末、紅辣椒末、干牛至葉、白醋和橄欖油放入一個大碗中，用勺子或攪拌器混合均勻，直到形成光滑的醬料。注意添加鹽和黑胡椒粉時要適量，以免影響口味和健康。

調整口感：將混合好的醬料嘗一下，如果覺得有些酸或辣度不夠，可以根據需要再加入一些白醋或紅辣椒粉，以調整其酸辣口感和濃郁度。

保存阿根廷香辣醬：將制作好的阿根廷香辣醬放入密封瓶中冷藏保存，它可以長時間保持新鮮和美味。在使用前搖勻即可。

確保使用新鮮的歐芹葉，蒜頭和紅辣椒，以確保制作出的醬料口感和質地。如果沒有新鮮的，也可以使用干歐芹和干辣椒代替，但需意識到口感和顏色都會有所不同。

醬料的口感和辣度可以根據個人喜好進行調整，但需要適量添加醋和調味料，并控制辣椒用量，以避免過于刺激口腔和胃腸道。

在混合醬料時，要盡可能地混合均勻，以確保各種調味料充分溶解和融合。如果有條件，可以使用攪拌器或者食品處理器來加速混合過程，使其更加方便和快捷。