秋季多喝湯，一年少受苦！秋季多喝這湯，補足營養，舒坦度過秋天
發布時間：2025-10-27閱讀(2)
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轉眼就要迎來十一長假了，端午節和國慶節碰到一起，我們可以休息很長時間了，隨著時間的推移，我們來到涼爽的秋季，秋季的晴天非常少，早上有霧氣，晚上非常陰冷潮濕，稍微不注意就容易生病，身體特別虛弱無力。每年到了秋天，南方人喜歡煲湯喝，比如說菌菇湯，骨頭湯或雞湯等等，每天都不重樣。今天分享我們家常喝的一款家常湯品——黃豆苦瓜酸菜排骨湯，做法并不難，營養很全面，趕緊給家里人做一做吧。秋季多喝湯，一年少受苦！秋季多喝這湯，補足營養，舒坦度過秋天。 
【黃豆苦瓜酸菜排骨湯的正確做法】
食材清單：選購若干個蜜棗，酸菜50克左右（酸菜是用芥菜制作而成的腌菜，口感酸脆開胃，可以做成酸菜魚，酸菜肉絲，或者用來燉湯），生姜15克左右，苦瓜一根（苦瓜又稱作“涼瓜”，不僅僅夏季可以吃，一年四季都可以吃，涼拌或煲湯都很不錯），干黃豆80克左右，溫水和冷水少許，若干根香蔥，生姜一大塊，料酒若干，食鹽少許，一丟丟胡椒粉，選購優質肋排骨350克，其他。
正確做法：
1：提前選購好苦瓜，黃豆，酸菜和排骨，先把黃豆放在容器里，加上適量冷水泡發，反復沖洗干凈，控干表面的水分，備用。2：生姜切成若干片狀，香蔥洗凈打成結，幾個蜜棗洗凈去掉核，酸菜用清水反復洗凈，切成若干小塊，備用。
3：提前將排骨剁成塊狀，排骨里面有許多血絲，用冷水浸泡一會兒，起鍋放入排骨，放入蔥段和生姜片，記得加上足量的冷水，切記不能熱水下鍋，把排骨焯燙處理，這是燉排骨湯非常關鍵的步驟。
4：苦瓜要把外皮洗凈，切掉兩頭，從中間對半切開，用工具挖掉瓜瓤和籽，反復清洗干凈，切成若干小塊，準備焯水好的排骨和其他食材，開始烹飪這道黃豆苦瓜酸菜排骨湯。
5：準備好煲湯的湯鍋，分別把排骨，黃豆，姜片，蜜棗放入鍋中，加上足量的開水，蓋上大火燉45分鐘左右。6：然后放入酸菜和苦瓜，繼續小火煲45分鐘，讓苦瓜煮至變色，其他食材都燉熟透了，加上少許鹽，胡椒粉和其他佐料。
7：關火出鍋，這款黃豆苦瓜酸菜排骨湯就制作完成了、
黃豆苦瓜酸菜排骨湯是一種極具特色的廣東傳統名湯，其獨特的口感深受廣大網友們喜愛。黃豆含有豐富的植物蛋白、多種氨基酸和微量元素，搭配苦瓜，排骨和酸菜燉一鍋，湯汁美味，口感醇厚、營養豐富，還有助于消暑降火、開胃消食，還能夠補充體力、補益身體，趕快為自己和家人做一做吧。
小伙伴們，你們是否掌握這款黃豆苦瓜酸菜排骨湯的烹飪技巧呢？（文中配圖都出自網絡）
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