在熙熙攘攘的菜市場里，各色蔬菜琳瑯滿目，其中最受人們喜愛的莫過于清爽可口的萵筍了。萵筍，又稱萵苣，是我們餐桌上常見的綠色蔬菜之一。萵筍的口感脆嫩爽口，無論是涼拌、炒煮還是燉湯，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的魅力。然而，在選購萵筍時(shí)，面對一排排大小不同的萵筍，很多人都會犯難：究竟該選“大根”的還是“小根”的呢？今天就跟大家一起來聊一聊這個(gè)問題！

很多人在購買萵筍時(shí)，往往會挑選大根的，覺得這樣的萵筍營養(yǎng)足，汁水多，而且萵筍還要削皮，個(gè)頭太小，經(jīng)過削皮后基本上都沒有了。也有人認(rèn)為小根的萵筍更好，這樣萵筍更嫩，口感自然也就更好吃一些。但實(shí)際上并非如此，老菜農(nóng)告訴我，選萵筍不宜太大也不宜太小。雖然說，大根的萵筍生長周期比較長，吸收的養(yǎng)分以及水分都比小根的多，但過粗的萵筍，很可能已經(jīng)老掉，口感會發(fā)老發(fā)柴。建議大家在購買萵筍的時(shí)候，盡量挑選不要超過3根手指粗細(xì)的萵筍，這樣的萵筍皮薄肉嫩，口感剛剛好。而過細(xì)的萵筍，不僅削過皮后所剩無幾，而且營養(yǎng)價(jià)值也不高。在選購萵筍時(shí)，我們除了看大小外，還要注意以下幾點(diǎn)：

一：辨新鮮。

在購買萵筍的時(shí)候，我們會發(fā)現(xiàn)，它都是帶著部分葉子售賣的，這樣可以有利于萵筍的保存。而辨別萵筍是否新鮮，通過觀察它的葉子，就是最直觀的方式了。新鮮的萵筍，葉子顏色是碧綠的，摸起來也有一定的硬度，不是軟塌塌的。這樣的萵筍就說明剛采摘不久，新鮮到貨的。相反，如果萵筍的葉子已經(jīng)發(fā)黃、干枯，甚至開始腐爛的，就說明這個(gè)萵筍放置了好幾天，已經(jīng)不新鮮了，這樣的萵筍無論是口感還是水分都大打折扣，我們就最好不要購買了。

二：看老嫩。

查看完萵筍的葉子是否新鮮后，我們還要注意觀察一下葉子的中間部分是否有花苞。我們都知道，萵筍如果一直讓它長在地里，隨著生長，它會慢慢長有花苞，時(shí)間一長還會開花。所以，我們在購買萵筍的時(shí)候，就要注意看看它是否有花苞。如果萵筍已經(jīng)長出了花苞，就說明它已經(jīng)生長了很長的時(shí)間，這樣的萵筍水分已經(jīng)流失，它的口感就會變老、發(fā)柴，長有花苞的萵筍，我們就不要選購了。(www.ws46.coM)

三：觀空心。

相信很多朋友都購買過空心的萵筍，萵筍之所以會空心，是因?yàn)樵谏L的過程中水分和養(yǎng)分?jǐn)z入不足所導(dǎo)致的，而且過早或過晚的采收，也會導(dǎo)致萵筍出現(xiàn)空心的情況。無論是哪種原因，這樣的萵筍口感都是比較差的。所以，想要買到不空心的萵筍，我們就可以先看看萵筍根部的切面，要是切面有洞，不用懷疑，這根萵筍就一定是空心的，如果看不到洞的，我們也可以用手指輕輕掐一下，空心的話，我們一掐就能掐出虛洞來。

此外，我們還可以用手捏一捏萵筍靠上方的位置，萵筍靠近頂部的位置都比較細(xì)小，我們捏一下，就癟掉，有空虛感的，就說明這根萵筍是空心的。

四：看皮薄厚。

我們都知道，萵筍買回家后，我們還需要將皮給它削掉。有些萵筍的皮只有薄薄一層，而且削完皮后，表面也沒有什么白莖。但有些萵筍的皮卻很厚，明明一大根的萵筍，削完皮后就只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，而且表面還有一層白莖，這層白莖如果不去除，口感就非常難吃。買到這樣的萵筍，就很不劃算了。其實(shí)在購買時(shí)，想要辨別萵筍是薄皮的還是厚皮的，我們注意觀察萵筍切面就會發(fā)現(xiàn)，從這個(gè)地方就能看到萵筍的皮是薄還是厚了，要是皮看起來很厚的，我們就不要購買。如果今天的文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。