荷包蛋是一種營養豐富、老少皆宜的佳肴。很多朋友在早餐的時候，還會特意煮上一兩個荷包蛋給家里的孩子吃。像我們這邊，要是家里有新近結婚的夫婦拜訪時，還要特意煮上兩個荷包蛋加紅棗桂圓給新人吃，表達了對新人早生貴子的美好祝愿。然而，說起煮荷包蛋，很多朋友就是直接加水再倒鍋里煮的，但這樣煮好的荷包蛋等盛起來的時候，就剩下一個蛋黃加一點點蛋白了，整個雞蛋看起來非常小，湯汁也很渾濁。如果把它用來招待客人，難看又影響口感。其實烹制荷包蛋是有技巧的，今天就教大家煮出不起白沫、不散花，而且又圓又嫩的荷包蛋，一起來看看吧！

想要煮出漂亮的荷包蛋，我們就不能直接下鍋煮，而是要采取蒸的方式，這樣才能使荷包蛋完整好看，并且口感還非常的嫩滑。方法很簡單，我們先準備幾個碗，然后在碗中倒入一點點清水，接著，再加入一點白醋，不需要太多，一兩滴的樣子就可以。

接下來，我們再將雞蛋分別敲到每個碗中。碗中先加水，可以避免雞蛋出現粘碗底的情況，等煮好就能更好的脫模了。而剛剛加入白醋的目的，是因為雞蛋會有一點腥味，白醋就有去腥味的作用，我們只是加入一兩滴白醋，也不用擔心會使口感變酸，反而還會讓雞蛋的口感更加嫩滑無腥味。

雞蛋都敲好，我們再準備蒸鍋，在蒸鍋里面倒入多一些的水，放上蒸屜，把裝有雞蛋的碗都放在蒸鍋上。

最后，我們將蒸鍋的蓋子蓋上，開大火，讓它蒸上七~八分鐘的樣子就可以了。

蒸的時間差不多了，關火將蓋子打開，我們就可以看到，雞蛋都成型了，而且個個圓溜溜的非常漂亮。

接下來，我們將碗拿出來，等稍微放涼點后，把里面多余的水倒出來，再把雞蛋裝在盤子里就可以開吃了。

要是還需要配其他食材的，比如要加紅棗桂圓之類的，我們也可以另外用鍋將紅棗桂圓或其他食材煮好，直接倒入蒸好荷包蛋的碗中，這樣一碗美味的水煮荷包蛋就制作完成了。這個煮荷包蛋的方法簡單實用，而且煮好的荷包蛋個個又圓又嫩的，不管是自己吃還是用來招待客人，精致又體面。下次煮荷包蛋你也可以試試這個方法。

另外再跟大家分享關于挑選雞蛋的小竅門，只有新鮮的雞蛋煮起來才更好吃，一旦雞蛋變質后，不僅沒有營養，而且還可能對身體有害。其實挑選雞蛋，我們首先可以觀察一下雞蛋的表面，新鮮的雞蛋表面會有一層粉狀的白霜，而且摸起來的手感是比較粗糙的，不是特別的光滑。相反，那種雞蛋表面帶有斑點或血跡的雞蛋，表面摸起來還很光滑的，就說明這個雞蛋可能是生病的雞所下的蛋，或者已經放置很久，已經不新鮮了。

除此之外，我們還可以通過搖一搖雞蛋，聽聲音來辨別雞蛋的好壞。只需將雞蛋放在耳邊搖一搖，如果里面有聲響的，就說明蛋黃已經變質散黃了。而如果搖晃時，沒什么反應的，就說明雞蛋的蛋黃和蛋清都還是完好的，這樣的雞蛋我們就可以放心購買。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。