蒜苔，一種常見的蔬菜，不僅口感脆爽，而且富含多種營養成分，對人體健康大有裨益。它不僅可以為菜肴增添風味，還具有一定的保健功效。今天分享的是一道美味的家常菜——蒜苔炒肉。要讓這道菜更加美味，有一些小竅門需要注意，特別是在蒜苔和肉的處理上。

所需食材：

1. 蒜苔200克

2. 瘦肉150克

3. 姜兩片

4. 生抽三勺

5. 料酒一勺

6. 淀粉一勺

7. 白糖半勺

8. 油辣椒適量

9. 鹽/雞精/食用油適量

蒜苔炒肉的制作步驟：

一、準備腌制食材

1.將蒜苔切段，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制片刻，以使其入味。

2.將瘦肉切成細絲，加入生抽兩勺、料酒一勺和淀粉一匙，混合均勻。淀粉的加入有助于保持肉絲的水分，使其口感更鮮嫩，然后再腌制10分鐘。

二、炒肉絲

在熱鍋中倒入適量的食用油，然后將腌制好的肉絲翻炒至變熟，然后撈出備用。不要倒掉鍋中的底油。

三、炒蒜苔

1.鍋中的底油保留，加入油辣椒和姜絲，炒香。

2.加入蒜苔，再加入一勺生抽、適量鹽和半勺白糖，翻炒均勻。

四、翻炒均勻

加入事先炒好的肉絲，繼續翻炒均勻。

五、享受美味

至此，一道香辣美味的蒜苔炒肉菜品就完成了。這道菜不僅美味，還非常適合搭配米飯食用，每一口都是誘人的享受。

來源: www.ws46.com

蒜苔炒肉是一道家常美食，通過正確的烹飪步驟，可以讓它更加美味可口。蒜苔的香氣融合在嫩滑的瘦肉中，整道菜肴都充滿了誘人的味道。