隨著春天的到來(lái)，大自然開始蘇醒，萬(wàn)物充滿了勃勃生機(jī)，花草樹木的新芽都悄然嶄露頭角，與此同時(shí)，家中的食材也仿佛感受到了春天的氣息，紛紛開始發(fā)芽。比如花生、土豆、大蒜等，在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中，也都長(zhǎng)出了小嫩芽。在我們的印象里，食物發(fā)芽了，就覺(jué)得它不新鮮，已經(jīng)壞掉不能吃了，這個(gè)時(shí)候，我們便會(huì)直接丟棄。然而，事實(shí)并非如此，有些食物發(fā)芽后不但不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，甚至還會(huì)帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)。今天就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)四種發(fā)芽后不僅能食用，反而還更營(yíng)養(yǎng)更好吃的食物，下面一起來(lái)了解一下吧！

第一種：大蒜。

大蒜作為廚房中的常見(jiàn)調(diào)味品，具有獨(dú)特的辛辣和蒜香味。在春季適宜的氣溫和濕度下，大蒜沒(méi)放幾天就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況。很多人可能不知道，發(fā)芽的大蒜同樣是可以食用的，而且不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。我們平常上市場(chǎng)上，經(jīng)常看到的大蒜葉，其實(shí)就是大蒜發(fā)芽長(zhǎng)大后的形態(tài)。不少朋友在炒菜的時(shí)候，都喜歡往菜品里加點(diǎn)大蒜葉，不僅香，而且還給菜品添點(diǎn)綠意，更加的有食欲。因此，發(fā)芽的大蒜我們千萬(wàn)別丟，不妨將其種植起來(lái)或繼續(xù)作為調(diào)味品使用。

第二種：花生。

花生是我們家中常備的食物之一，不管是用來(lái)燉湯，還是炒花生米，都是既營(yíng)養(yǎng)又美味的。然而，花生儲(chǔ)存不當(dāng)也是會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽情況的。當(dāng)花生發(fā)芽時(shí)，很多人會(huì)毫不猶豫地將其丟棄。實(shí)際上，花生發(fā)芽后不但能吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還會(huì)有所增加。平常買菜時(shí)，我們也能在超市和菜市場(chǎng)中看到有花生芽售賣，而且價(jià)格還不菲，這是因?yàn)榛ㄉ扛缓烊豢寡趸瘎矣椭枯^低。因此，家里的花生如果發(fā)芽了，千萬(wàn)不要擔(dān)心，它是可以放心食用，炒制后更是美味可口。但需注意，若花生出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，則可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素，這樣的花生就不要食用了。

第三種：黃豆、綠豆。

黃豆和綠豆也是容易發(fā)芽的食材，我們把它放在水中浸泡一晚，便可看到它們微微發(fā)芽。許多人可能不知道，發(fā)芽后的黃豆和綠豆同樣可以食用。平時(shí)我們購(gòu)買的黃豆芽、綠豆芽，也就是用黃豆綠豆泡水后生長(zhǎng)而成的。雖然發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量有所降低，但微量物質(zhì)卻會(huì)明顯增加。因此，當(dāng)黃豆或綠豆發(fā)芽時(shí)，無(wú)需擔(dān)憂，仍可安心食用。

第四種：糙米。

糙米作為常見(jiàn)的粗糧食物，在適宜的環(huán)境中會(huì)自然發(fā)芽。發(fā)芽后的糙米被稱為米芽?jī)海哂胸S富的膳食纖維和維生素B族，有助于改善消化系統(tǒng)功能。而且，米芽?jī)翰⒉粫?huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，完全可以放心食用。

下面再來(lái)說(shuō)說(shuō)發(fā)芽后不能食用的兩種食物：

第一種：土豆。

土豆作為日常餐桌上的常客，以其多樣化的烹飪方式，如煎、炸、炒、燉，贏得了眾多食客的喜愛(ài)。然而，長(zhǎng)時(shí)間放置的土豆，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽變綠的情況，這樣的土豆，就需要我們特別警惕。可能有些人覺(jué)得丟棄可惜了，就只是簡(jiǎn)單地去掉發(fā)芽部分仍繼續(xù)食用，但實(shí)際上，發(fā)芽的土豆會(huì)生成一種名為龍葵素的有害物質(zhì)。這種物質(zhì)一旦在體內(nèi)積累過(guò)多，就可能引發(fā)嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，為了確保健康，我們應(yīng)該避免食用發(fā)芽的土豆。

第二種：紅薯。

紅薯儲(chǔ)存不當(dāng)也是會(huì)發(fā)芽的，但紅薯發(fā)芽后，我們就最好不要食用了。雖然發(fā)芽的紅薯本身不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著時(shí)間的推移而逐漸流失。更重要的是，紅薯一旦發(fā)芽，就很容易出現(xiàn)發(fā)黑、腐爛的情況。這樣的紅薯很可能滋生了真菌，對(duì)身體健康構(gòu)成威脅。因此，當(dāng)紅薯發(fā)芽后，我們就最好丟棄。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。