1、包菜的腌制方法比較常見的有鹽腌和酸腌兩種方法。

2、鹽腌的方法是將包菜洗凈后，切成兩半或四半，放入缸內(nèi)，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，過(guò)24小時(shí)以后即可食用。

3、酸腌的方法是將包菜撕成大片，放入一個(gè)大碗中，加上點(diǎn)食鹽，攪拌均勻后，腌漬2個(gè)小時(shí)。然后將調(diào)好的料水倒入罐子中，然后將包菜放入罐子中，完全淹沒(méi)，腌制的時(shí)候在蓋子上加一個(gè)塑料袋，完全密封即可。