準(zhǔn)備材料：低筋面粉200克、糖50克、牛奶100毫升、玉米油30毫升、蛋黃3個(gè)、鹽適量、泡打粉適量、淡奶油150毫升、細(xì)砂糖適量、蛋白3個(gè)。

將低筋面粉和泡打粉混合過篩，加入鹽和糖拌勻備用。

蛋黃分離開來，將雞蛋蛋黃放入一個(gè)大碗中，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

逐漸將混合好的面粉倒入碗中，邊倒邊攪拌均勻，直到?jīng)]有干粉出現(xiàn)。

另取一個(gè)干凈無水無油的碗，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至起小泡，加入細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā)，直到蛋白霜變得有光澤且呈中硬性狀態(tài)。

將打好的蛋白霜分三次加入到之前的面糊中，輕輕地?cái)嚢杈鶆颍钡經(jīng)]有明顯白點(diǎn)和干粉即可。

取一個(gè)平底鍋，用中小火加熱，不需要涂油，待鍋?zhàn)訜崃酥髮⒚婧谷耄瑪偝蛇m當(dāng)大小的餅。

等黃色的小氣泡出現(xiàn)在蛋糕表面時(shí)，小心地翻面煎另一面。兩面都煎至微黃色即可。

將淡奶油加入細(xì)砂糖打發(fā)成奶油狀。

最后，在蛋糕上涂上制作好的奶油即可享用美味的奶油蛋白甜餅。