菠菜粉絲涼拌菜是一道健康美味的涼菜，下面是制作方法：

首先，我們需要準備以下食材：菠菜、粉絲、花生米、芝麻、香油、生抽、醋、鹽、糖、蒜等。

接下來，我們開始制作：

1.將粉絲用開水泡軟后過涼水，瀝干水分備用；

2.將菠菜洗凈切段，用開水焯燙后撈出瀝干水分備用；

3.將花生米炒香后搗碎備用；

4.將芝麻炒香備用；

5.將上述食材放入碗中，加入適量鹽、糖、生抽、醋、蒜末、香油等調味料拌勻即可。

小貼士：為了更好地保留蔬菜的營養成分，我們使用開水焯燙蔬菜的時間不能太長，同時也要注意不要把粉絲煮爛。

這道菠菜粉絲涼拌菜不僅口感爽口，還富含營養。粉絲含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，能夠提供足夠的能量和飽腹感；菠菜富含維生素和礦物質，能夠促進腸胃蠕動，提高免疫力；花生米和芝麻富含優質蛋白質和脂肪酸，有利于心血管健康。這道菜的色香味俱全，能夠給人們帶來美好的用餐體驗。如果你喜歡這道菜，快來試試吧！