1、海水保鮮：買回來的新鮮海膽應盡快食用，也可以從海里取適量的海水，放入容器中，然后將活海膽浸泡在海水中，可以長期保存新鮮的活海膽，但此方法最多不超過三天。

2、低溫保鮮：新鮮的活海膽也可以儲存在低溫環境中。如果放入淡水中，應該加入適量的冰，這樣活海膽可以儲存1-2天。如果放入冰箱的冷藏室，最多只能存放24小時。

3、脫水保鮮：新鮮的活海膽，如果不立即食用，也可以加工保存。加工時只需要開殼，去除內臟，用鹽水沖洗，然后將海膽浸泡在明礬水中，浸泡后進行烘干控水處理。最終這樣包裝的海膽可以保存幾個月。