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做醋漬回鍋肉的方法如下：
材料：
- 豬肉薄肉片（約500克）
- 生姜（30克）
- 大蒜（30克）
- 青蒜（適量）
- 干辣椒（適量）
- 香葉（2片）
- 料酒（適量）
調味料：
- 醋（150毫升）
- 白糖（100克）
- 生抽（50毫升）
- 鹽（1小勺）
- 豆瓣醬（2大勺）
- 雞精（1小勺）
- 食用油（適量）
步驟：
將豬肉切成約兩厘米見方的塊狀，放入鍋中加入適量水和料酒，大火燒開后轉小火焯水三分鐘左右，去除血沫和浮沫，撈出備用。
切成姜片、蒜片和青蒜段備用。
鍋中倒入適量油，燒至七成熱時加入干辣椒和香葉爆香。
加入豆瓣醬、姜片和蒜片煸炒出紅油。
倒入生抽、白糖、鹽和雞精，加入清水煮開后再放入豬肉塊煮熟，水分收到稍微少點為宜。
味道調好后，關火等待涼透。
在熟肉片上撒一層鹽，輕輕按摩搓揉一會兒，使其更加入味。
把熟肉片裝進密封容器中，加入涼透的調料汁和青蒜段，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至少10個小時以上，待醋汁入味即可。
注：熟肉片的制作可以在鍋中加適量食用油煎熟，也可以放入已經被煮熟的肉汁中煮一會兒。
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