1、牛肉和西紅柿、山藥一起燉湯很有營養，但不存在燉什么湯最有營養這一說法。

2、牛肉富含蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素B族等營養成分，適量進食牛肉能在一定程度上增強免疫力，也能改善貧血狀態。一般而言，牛肉和西紅柿、山藥一起燉湯很有營養，西紅柿含有蘋果酸、檸檬酸、纖維素，其中有機酸可調節腸胃功能，纖維素不僅能掩蓋牛肉的腥味，還能起到健胃消食的作用。因而，牛肉和西紅柿一起燉湯，可改善食欲，并且能通腸潤便，適量食用是很有好處的。山藥有豐富的維生素、微量元素，具有化痰平喘、美容養顏、補肺益氣的功效，可以改善體質，增強免疫力。牛肉和山藥一起燉，具有保健脾胃的作用，適量食用可以增強身體的抗病能力。