1、原料：紅豆80克，蓮藕500克，陳皮1塊，牛尾1條（約1250克）。

2、將牛尾去殘毛，洗凈，剁成塊，放入開水中煮10分鐘，撈出，用水洗凈。

3、紅豆和陳皮用水浸透，洗干凈。

4、蓮藕用水洗凈，去皮，切厚塊。

5、鍋內加入清水，先用猛火煮至水開，然后放入以上各用料，水再開后撇凈浮沫，改用中火煮3小時至牛尾肉熟爛即成。