制作腌料：在一個(gè)大碗中混合1/4杯鹽、1/4杯糖和2湯匙黑胡椒，攪拌均勻。

準(zhǔn)備鮭魚：將鮭魚洗凈并抹干。如果使用全魚，將其剖開成兩半，并去掉內(nèi)臟和骨頭。如果使用魚片，則不需要再處理。

腌制鮭魚：將鮭魚放入腌料中，確保腌料均勻涂抹在魚上。將魚放入冰箱腌制至少2小時(shí)，最好腌制12到24小時(shí)。

準(zhǔn)備煙熏器：按照煙熏器的說明書加入煙熏木屑，并將煙熏器置于戶外或通風(fēng)良好的地方以防止煙霧進(jìn)入室內(nèi)。(www.ws46.com)

煙熏鮭魚：將鮭魚取出腌料，用水沖洗干凈。將魚放入煙熏器中，確保魚不會(huì)相互接觸。將煙熏器加熱至150-180℉，然后開始煙熏。根據(jù)魚的大小，煙熏時(shí)間在1-3小時(shí)之間，直到魚變成金黃色并熟透為止。

儲(chǔ)存鮭魚：將煙熏鮭魚從煙熏器中取出，讓其冷卻至室溫。將魚放入密封袋中，在冰箱中儲(chǔ)存3-5天。